Cada país tiene su propia cultura, tradiciones y, por supuesto, cocina. Muchos platos se han vuelto internacionales desde hace mucho tiempo y están incluidos en el menú tradicional de varios países. Sin embargo, siempre se conservan algunas peculiaridades y rasgos que permiten reconocer la comida de ciertos países. Es especialmente interesante comparar la cocina de Rusia y Georgia, que evolucionó bajo la influencia de diferentes formas.
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Productos y platos tradicionales de la cocina rusa y georgiana.
En la cocina rusa, varios cereales siempre se han utilizado como alimento. Esto se debe al hecho de que el país ha cultivado con éxito tales cultivos durante mucho tiempo. De ahí el pan obligatorio para la mesa rusa y una variedad de cereales, que eran comida tradicional en las familias campesinas. En Georgia, los cereales no son tan comunes, y los pasteles de harina de trigo o maíz generalmente se sirven como pan.
Desde tiempos inmemoriales, en Rusia se pusieron varios encurtidos sobre la mesa: manzanas encurtidas, ciruelas y repollo, champiñones en escabeche, ajo en escabeche y cebolla. Un poco más tarde, los pepinos y tomates comenzaron a ser salados. Raramente una comida prescindía de ellos. Esto se debe no solo a la costumbre del ayuno, sino también al hecho de que la gente pobre siempre almacenaba verduras y frutas para el invierno para sobrevivir en la estación fría.
Mientras tanto, las salsas prácticamente no se usaban en la cocina tradicional rusa; todas fueron tomadas de la cocina europea y la misma georgiana. Mientras que en Georgia, ninguna comida es impensable sin esto, y cocinar la salsa se considera un verdadero arte. Para las salsas en este país, se utilizan necesariamente tomates, ajo, muchas hierbas aromáticas y especias diferentes. El resultado es un aderezo suave, pero muy picante y espeso.
Los platos de carne son comunes en la cocina rusa y georgiana. Es cierto que en Rusia, la carne se ha cocinado durante mucho tiempo con frecuencia en trozos enteros grandes, y los lechones y las aves de corral se hornearon por completo en el horno. En Georgia, a menudo se cortaba en trozos, se freía al fuego o se languidecía en una sartén con verduras y especias. Al mismo tiempo, el pájaro se podía encontrar con mucha más frecuencia en la mesa rusa, y el cordero, en georgiano.
El pescado también es de gran importancia en la cocina rusa: se ha utilizado durante mucho tiempo en forma hervida, ahumada, salada y al horno. Esto se debe nuevamente a la publicación y a la mayor disponibilidad de este producto para la persona promedio. Pero en Georgia, los platos de pescado son mucho menos comunes.
En cuanto a las verduras y frutas, son bastante comunes en ambas cocinas. Aunque antes eran frescos, se consumían mucho más en Georgia, pero en Rusia se salaban, cocían al vapor y se guisaban. Bueno, los verdes son aún más comunes en Georgia, especialmente varias hierbas aromáticas, como el regan o el cilantro. Sin ellos, ninguna mesa es concebible.
Tanto en Rusia como en Georgia, los primeros platos son comunes. Solo en la cocina rusa son más líquidos y no tan picantes como en georgiano. Además, en Rusia cocinaban mucho con la adición de productos salados y en escabeche, desde aquí sopa de repollo, encurtidos y botvini.
Y en Rusia, los pasteles con rellenos de carne, pescado y champiñones, frutas y bayas, así como panqueques, se han extendido durante mucho tiempo. Mientras que en Georgia horneaban más pasteles planos con relleno de queso, el famoso khachapuri se fue de aquí. A menudo puedes encontrar dulces hechos de nueces o hojaldre en una mesa georgiana.
Los productos lácteos también son populares en ambos países. Sin embargo, en Rusia la leche, la crema agria y el requesón se usaron más, y en Georgia, el queso y las bebidas de leche agria.