Estos rollos con una corteza marrón dorada y una miga fragante en el interior son muy populares en Francia. Se sirven con muesli, verduras y huevos revueltos para el desayuno.
Elige tu receta
Ingredientes para 20 bollos:
- 500 g de harina tamizada;
- 30 g de levadura cruda (briquetas);
- 1 cucharadita con una colina de azucar;
- 1 cucharada l leche caliente
- 200 g de mantequilla
- 4 huevos de gallina;
- sal al gusto.
Cocina
- Es necesario moler la levadura en un tazón y mezclarla con leche tibia y azúcar. Para esta mezcla, debe agregar un puñado de harina y dejar este tazón durante 15 minutos en un lugar cálido para que la levadura dé una reacción.
- Después de que haya salido la masa de levadura, es necesario verter mantequilla fría derretida, mezclar todo y, agregando un poco de harina tamizada, amasar la masa. Amasar la masa hasta que deje de permanecer en los bordes del tazón.
- Cuando la masa esté lista, colóquela en un tazón y cúbrala con una toalla limpia y suelta para que la masa "descanse". Luego, forme un rollo grueso de masa y divídalo en 20 partes, y estas 20 partes, en 2 partes más cada una (en la proporción de 2 \ 3 y 1 \ 3). De todas las piezas, moldear las bolas.
- Ahora procedemos a la preparación de moldes. Deben lavarse y secarse. Luego engrasarlos con aceite de girasol y poner bolas grandes en ellos. En cada uno de ellos, haga pequeñas hendiduras en las que coloque la bola más pequeña y déjela en esta forma durante 1, 5 horas. No deje la masa durante más de 90 minutos, ya que puede caerse, las bacterias del ácido láctico comenzarán en ella, lo que no solo cambiará el sabor de los brioches, sino que tampoco permitirá que sean exuberantes.
- Prepare el horno: precaliéntelo a 220 grados y ajuste el tiempo de cocción: 20 minutos. La superficie de los brioches debe engrasarse con yema de huevo, después de lo cual puede enviarlos al horno.