El stroganoff de res o carne de res Stroganov es un plato ruso, inventado específicamente para el restaurante en la época de la Rusia zarista. Hoy se sirve en varios establecimientos de restauración y se complace en cocinar en casa, y de diferentes tipos de carne. Por ejemplo, el stroganoff de carne de cerdo en salsa de tomate y crema agria es muy popular y muy sabroso.
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Preparación de carne para cocinar stroganoff de carne de cerdo
Ingredientes
- 600 g de carne de cerdo;
- 3 cucharadas harina
- 1/3 cucharadita sal fina
- aceite vegetal
Para el stroganoff de carne de cerdo, la carne magra es la más adecuada, por ejemplo, lomo, lomo, lomo. Si tomó un cuello u omóplato grasiento, no lo repele, el plato se volverá suave.
Lave bien el cerdo y séquelo con una toalla de papel. Córtalo, pero no con fideos, como se recomienda en la gran mayoría de las recetas, sino con cubos rectangulares bastante grandes de 2-3 cm de grosor, para que la carne permanezca jugosa después de freír. Lucha contra las piezas, pero solo un poco, sin convertirlas en trapos, y dóblalas en una bolsa de plástico.
Mezcle la harina con sal y vierta esta mezcla en la mezcla de pastel de cerdo. Agite el paquete varias veces, amasándolo ligeramente con las manos, para que la masa seca se adhiera por completo a todas las piezas, bloqueando las fibras musculares y protegiendo la carne de la pérdida de jugo durante la cocción. Transfiera el contenido de la bolsa a un colador o tamiz y agite para eliminar el exceso de harina.
Calienta la sartén a fuego alto y vierte aceite vegetal en ella. Después de un minuto, coloque las rodajas de cerdo allí, pero no muy fuerte, y manténgalas así por un minuto. Déles la vuelta en el mismo orden en que fueron colocados, para que se fríen de la misma manera. Después de otro minuto, ponga las piezas en un plato.