Basturma es un tipo especial de delicadeza de carne, un trozo de carne de res con tecnología especial. Esa carne es amada por muchos, pero no todos saben cómo se hace.
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Producción desigual
Para hacer basturma, se usa lomo de res, que se empapa en una solución salina y luego se coloca bajo una prensa. El exceso de humedad se elimina de la carne bajo presión. La carne cosechada está cubierta con una mezcla especial de especias, que necesariamente incluye semillas de alcaravea, ajo y pimiento picante. Otros tipos de pimienta, fenogreco, se pueden usar como especias adicionales. La carne procesada se coloca en un lugar fresco para su posterior secado. El proceso de secado lleva aproximadamente un mes.
El sabor y los beneficios de la basturma.
Basturma debe su popularidad al alto contenido de vitaminas A, C, PP y al grupo B, así como a la mayoría de los oligoelementos activos: hierro, potasio, calcio, magnesio, zinc, sodio, fósforo, aminoácidos. A diferencia de la carne tratada con calor, la basturma retiene todas las sustancias beneficiosas y propiedades de la carne en cantidades máximas.
Basturma está hecho de jamón, solomillo, lomo, de los cuales la basturma menos calórica está hecha de jamón.
Debido al contenido calórico y sus propiedades nutricionales, dicha carne es una excelente manera de llenar la falta de proteínas y grasas en la dieta, para proporcionar la necesidad de vitaminas y minerales básicos. La ingesta regular de basturma mantiene una alta vitalidad, ayuda a eliminar el síndrome de fatiga crónica provocado por la deficiencia de hierro y la anemia.
Las especias que componen el producto también tienen cierto efecto sobre las propiedades de la basturma. Tienen un efecto antibacteriano y antiinflamatorio, y también tienen propiedades estimulantes.
Si decide incluir basturma en su dieta, debe tener mucho cuidado al elegir un producto. La superficie de la carne debe cubrirse con una capa de una mezcla de especias, y la carne en ningún caso debe ser de color rojo brillante. El producto comprado puede almacenarse en el refrigerador hasta por seis meses, después de lo cual comenzará a deteriorarse.