Basturma: cecina, saturada de proteínas y los mejores aromas de especias del este. Perfectamente en armonía con bebidas espumosas. Debido a su largo almacenamiento, puede calificar para un lugar en una mochila de senderismo.
Elige tu receta
Necesitarás
- - Pechuga de pollo (pareja mediana)
- - Coñac (50 ml)
- - Pimentón (5 cucharadas)
- - Pimiento rojo molido
- - Pimienta negra molida
- - Una mezcla de lúpulo-suneli (2 cucharadas)
- - Azúcar (1 cucharadita)
- - Sal gruesa, no yodada (1.5 cucharadas)
- - Ajo (1 cabeza)
Manual de instrucciones
1
El pollo debe lavarse bien, limpiarse de película y grasa.
Mezcle el lúpulo de pimentón, azúcar, sal y suneli en un plato hondo pequeño, viértalo con coñac bueno, pero no necesariamente caro, y mezcle bien durante 5-10 minutos.
2
Movimientos de masaje, cubra el pollo por todos lados. Es aconsejable cubrir de 2 a 4 veces, hasta que termine la mezcla de especias. Luego, coloque el seno bajo opresión y póngalo en el refrigerador por un día. Es aconsejable establecer la temperatura en el refrigerador no más de +6 grados.
3
La carne prensada se lava bien y se seca. En esta etapa, lo principal es secar bien. ¡No es necesario salir de la ventana por una hora! Es suficiente agitar suavemente la carne en una toalla limpia y dejarla reposar durante unos cinco minutos.
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Luego, la pechuga se debe rallar con ajo y pimienta. Para hacer esto, necesitamos ajo finamente rallado o picado. Y una mezcla de pimientos negros y rojos. Primero, frota el pollo con pimienta y luego con ajo.
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Casi todo está listo. Solo queda secar la carne. La opción ideal es en una secadora de 40 grados durante dos días. Si esto no es posible, puede pasar el tiempo con una gasa fresca. La gasa debe hacerse en dos capas. Pero no mas. No se recomienda el uso de otras telas.
Presta atencion
Si se va a secar en gasa al aire libre, tenga cuidado con las aves y los roedores y otros amantes de la libertad.
Consejos útiles
- En lugar de brandy, puedes usar vodka, ¡pero en ningún caso alcohol puro!
- No exagere con pimiento rojo. Es mejor hacer salsa picante más tarde.