Mi abuela siempre resultó las chuletas más deliciosas y jugosas, incluso en los restaurantes que no. Por supuesto, el amor por las personas para las que se está preparando juega un gran papel. Pero hay reglas y secretos que te permiten hacer esas chuletas mágicas cada vez.
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Leche y pan
Qué tipo de chuletas sin pan blanco empapado, la abuela siempre toma un pan suave y esponjoso en su estructura. La abuela siempre lo remoja media hora antes de cocinar.
La abuela toma un cuarto de pan por una libra de carne picada.
Por un cuarto de pan, medio litro de leche, sí, sí, mucho.
El bastón siempre nada y no absorbe toda la leche; la abuela vierte el resto de la leche en carne picada. El relleno mismo absorbe líquido, y con la leche adquiere el mismo sabor.
Los científicos y cocineros modernos han estudiado y entendido científicamente que con la leche, la carne se vuelve más sabrosa. ¡Y mi abuela lo supo toda mi vida!
Carne picada
Por supuesto, mi abuela nunca compró carne picada, no está claro qué se hizo. Las rebanadas de carne son pequeñas, pero muy buenas en el mercado, las carnicerías son inferiores a un precio bastante bajo.
¡La abuela dice que es mejor cortar carne de cerdo y carne de res que pezuñas retorcidas y tacones de carne de cerdo!
La grasa debe ser requerida
La llamada "gulash", la abuela siempre interfería con los recortes de carne con manteca. La grasa no cara servirá. ¡La abuela dice buena grasa para la salazón y delgada para la carne picada!
Para que la manteca sea fácil de torcer en una picadora de carne, su abuela la corta en pedazos y la congela.
La sala debe ser aproximadamente un tercio de la cantidad de carne.
Arco
La abuela dice que si no pones las cebollas, las chuletas no serán tan saludables y sabrosas. Y así, todo el jugo sale de la cebolla y hace que las empanadas sean aún más saludables y suaves.
Nunca he visto a mi abuela cortar cebollas, las tuerce en una picadora de carne con manteca.
Y como la abuela fríe
Cuando las chuletas se fríen, hay mucho aceite en la sartén, ¿por qué?
Por lo tanto, nunca se quemarán porque la temperatura se distribuye uniformemente en la mitad de las hamburguesas y en una gran cantidad de aceite.
La abuela siempre rueda hábilmente la carne picada en harina e inmediatamente la pone en aceite caliente en una sartén.
Para no ensuciarse las manos con carne picada (las enrolla con chuletas en harina), usa una cucharada. Las chuletas no se adhieren a sus manos, es más fácil esculpir y la velocidad aumenta naturalmente.
¿Alguna vez has visto restaurantes trabajando así? ¡La abuela es la mejor maestra!
Cuando las chuletas se fríen por un lado, reduce el calor y cubre la sartén con una tapa.
Debajo de la tapa, la abuela los cocina por otros 10 minutos y los apaga. Y lo más importante, permanecen calientes bajo esta tapa durante mucho tiempo.
La abuela es sabia!
Es importante no solo cómo cocina, sino también cómo servir. Mientras se reúne la abuela de todos los nietos e invitados, ¿cuánto tiempo pasará? Todos necesitan hablar, sus asuntos son importantes y la abuela se encarga de todos.
Todo lo de la abuela está pensado de antemano, ¡porque la abuela es la mejor!