Para los amantes del picante, no hay nada más sabroso que el ají, y cuando hay mucho en la receta, ¡resulta una verdadera fiesta!
¿Qué es bueno adjik Abkhaz además de picante? Por supuesto, el aroma, bueno, la incapacidad de estropear la receta.
Entonces, comenzamos a abastecernos para el invierno con una opción ardiente de adjika para los más atrevidos. Por cierto, no lo olvides, adjika cada uno se pone un poco diferente. Después de todo, depende de quién esté acostumbrado a cocinar. Hay muchas opciones para adjika, alguien agrega nueces, a alguien le gusta más salado. Y todas las recetas son correctas, pero damos la más auténtica de la soleada Abazia-2016.
Elige tu receta
Necesitarás
- 450-500 gramos de ají
- 300-400 gramos de ajo
- 60–75 gramos de hierbas frescas:
- • Basílica (preferiblemente púrpura)
- • Cilantro (se puede reemplazar con semillas de cilantro)
- • eneldo
- • perejil
- Sal 2-3 cucharadas (sin portaobjetos)
- Atención, la sal debe tomarse grande o mediana y no necesariamente yodada
- Vajilla
- contenedores para verduras y verduras
- -moladora o licuadora
- - guantes desechables (si es chile muy picante)
- -Tapa con tapa (no aluminio)
- -port frascos
- cubre
Manual de instrucciones
1
Enjuague todos los verdes, seque en una toalla. Si los verdes tienen esquejes muy duros, córtelos sin ahorrar.
Lave el chile del polvo, desenrosque cuidadosamente las colas, sin dañar la pimienta.
No es necesario cortar el pimiento, las semillas deben permanecer adentro. Pelar el ajo de las películas, pesar. Mida la cantidad correcta de sal y cilantro si lo está usando. Entonces, todos los ingredientes están preparados, queda combinar en una sola masa.
2
Desplácese por la picadora de carne alternativamente pimienta, ajo y hierbas. Se agrega sal a la picadora de carne y se desplaza. El resultado es una masa verde rojiza en la que las semillas de pimiento son claramente visibles. Si hay una licuadora, también puede romper la masa con ella, pero los huesos de pimienta se deben sentir necesariamente. ¿Qué es la adjika sin semillas de chile? Si no hay licuadora, puede desplazar la masa 2-3 veces a través de una picadora de carne. Si su piel es particularmente sensible, use guantes desechables.
3
La masa es densa y, debido al jugo de las verduras, se verá líquido en ella. Deje la masa de fermentación en la mesa durante 3 días. Durante la fermentación, la masa se almacena con la tapa entreabierta ya temperatura ambiente. Dos veces al día, la masa se agita. Durante este tiempo, parte del líquido se evaporará y la masa se volverá más densa. Después de la fermentación, la adjika se coloca en pequeños frascos y se almacena en el refrigerador.
Presta atencion
Si su piel es sensible, asegúrese de usar guantes delgados.
Consejos útiles
En adjika, puede agregar cilantro de maní, lúpulo suneli, nuez molida o avellana, zira seca.
Si a alguien le gusta la adjika especialmente fuerte, entonces se sacan las semillas de pimienta, se secan y se muelen en polvo, luego se agregan a la adjika de esta forma.