El pan se ha convertido recientemente en uno de los productos controvertidos en torno al cual las disputas continúan disminuyendo. Muchos seguidores de un estilo de vida saludable lo han excluido por completo de la dieta. Los científicos aconsejan no precipitarse en tal decisión.
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1. Hay muchas calorías en el pan, por lo que es mejor cambiar a pan.
Este es uno de los conceptos erróneos más comunes. A menudo, aquellos que acaban de cambiar a una nutrición adecuada creen en este mito. Presta atención al valor calórico de estos productos. Compare: en una barra de pan, aproximadamente 37 calorías, y en una rebanada de pan, 33 calorías. El valor energético es aproximadamente el mismo, ya que ambos productos contienen ingredientes idénticos: harina, levadura, sal y azúcar.
Además, al ver pan delgado, muchos no se limitan a una sola cosa. Como resultado, hay una búsqueda de calorías. ¿Tiene sentido cambiar a pan? Si solo por complacencia.
2. El pan gris es más saludable que el blanco.
Cada especie es útil a su manera. Por lo tanto, el pan blanco es necesario para las patologías de la naturaleza inflamatoria del tracto gastrointestinal, incluida la gastritis con alta acidez, úlcera gástrica, enteritis y colitis. Y el pan gris está indicado para la gastritis con baja acidez, así como para el estreñimiento, el colesterol alto y la diabetes.
Los expertos israelíes también descubrieron que ambos tipos de pan provocan un salto en la glucosa en la sangre y le dan al cuerpo aproximadamente la misma cantidad de vitaminas y minerales.
3. El mejor pan es sin gluten.
Los alimentos que contienen gluten, incluido el pan, son ricos en aminoácidos importantes, oligoelementos y vitaminas. Pero una dieta libre de gluten con autoadministración puede provocar una deficiencia de bacterias beneficiosas en el intestino, que son necesarias para el pleno funcionamiento del sistema inmunitario. Si no padece intolerancia al gluten (enfermedad celíaca), entonces no puede buscar en los estantes pan marcado sin gluten.
4. Solo necesita comer pan sin levadura para que no haya flatulencia.
El pan sin levadura es uno de los vendedores de estafas. Surgió en la ola del mito generalizado de la nocividad de la levadura para el cuerpo humano: supuestamente pueden alterar el equilibrio de la microflora intestinal y causar fenómenos de putrefacción en el tracto digestivo. Los científicos han demostrado que la levadura no es dañina para el cuerpo, ya que muere a una temperatura de 50 grados. En el horno, cuando se hornea pan, por lo general tiene unos 100 grados.
Flatulencia después de comer pan realmente puede ser. Pero no es la levadura la culpable, sino las enzimas y los mejoradores de la harina.