El interior de un restaurante o cafetería consta de una gran cantidad de pequeñas cosas que crean el ambiente general del establecimiento. Una de las formas más espectaculares y simples de cambiar el estado de ánimo de una institución es usar un mantel. Por extraño que parezca, el uso de un mantel tiene oponentes ardientes y partidarios leales. Y el restaurador, responsable de crear el interior y el estilo del establecimiento, tendrá que decidir de forma independiente si el uso de la decoración textil para la mesa es apropiado o no.
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Sin embargo, antes de responder esta pregunta usted mismo, debe escuchar a ambas partes y comprender por qué debe usar un mantel y si son apropiadas en cafeterías y restaurantes.
El mantel en sí sirve para resolver tres problemas. La decoración del establecimiento es, por supuesto, un hermoso mantel, hecho en tono con el interior o blanco como la nieve, es un indicador del alto estatus de la institución. Protección de la mesa: la inexactitud de los invitados con cubiertos y varios líquidos deja rasguños y manchas en la mesa; si su material no difiere en la resistencia de la piedra, con el tiempo perderá su apariencia estética. Por lo tanto, a menudo como alternativa a los manteles, se utilizan varios posavasos tejidos o de madera. Reducción de ruido: mientras comen, los visitantes mueven activamente los platos, ponen y levantan electrodomésticos, ponen vasos y copas de vino. Todo esto es una fuente de ruido, a veces muy molesto, especialmente si la encimera está pavimentada y responde muy fuerte a todas las manipulaciones de los invitados.
Como ya se mencionó, a menudo en diversas instituciones de clase media y económica para la protección de superficies utilizando todo tipo de posavasos e incluso bandejas. Las mesas en tales establecimientos, por regla general, no se distinguen por su sofisticación e incluso pueden ser de plástico, especialmente en cafés económicos orientados a los consumidores de cerveza y bocadillos salados.
Los restaurantes sólidos, si esto no contradice el tema de la institución (por ejemplo, la cocina asiática o el interior de una taberna con encimeras recortadas aproximadamente), usan manteles sin falta, ya que el estado es obligatorio, y el precio de los platos le permite mantener un stock de productos textiles limpios. La configuración de la mesa presta especial importancia no solo a la presencia del mantel, sino también a la forma en que se colocará sobre la mesa: el mínimo requerido de movimientos, la coincidencia exacta de las líneas del mantel y la relación de los bordes con las patas. Incluso se tiene en cuenta la longitud del voladizo de los bordes: dentro de los 25 cm, si es más, la mesa perderá su apariencia, y si es menor, el invitado será incómodo de usar. Las reglas de servicio dictan la forma de cambiar el mantel sucio por uno limpio. Es imperativo ocultar la encimera, es decir, todo debe ocurrir lo más silenciosamente posible.
Los opositores a los manteles insisten en que es apropiado usarlos solo en el caso de un tipo de mobiliario antiestético, es decir, mesas hechas de materiales baratos. Y si la mesa está hecha de madera maciza, granito, mármol, etc., entonces es mejor usar soportes especiales. Por cierto, este enfoque fue adoptado por la mayoría de los restaurantes nacionales que están por encima del promedio, pero al mismo tiempo se esfuerzan por ahorrar en elementos innecesarios. Este enfoque también tiene derecho a la vida, pero no corresponde a las ideas clásicas sobre el servicio.
Si decide usar un mantel, debe recordar lo siguiente: los manteles siempre (¡siempre!) Deben estar limpios y deben cambiarse antes de cada visitante. Esto significa que el suministro mínimo de manteles limpios debería ser un 25% más alto que el número de mesas, y la cantidad total debería ser suficiente para lavar las sucias.