Caponata es originaria de Sicilia. Este es un delicioso aperitivo frío, servido por separado o como parte integral de crostini o bruschetta. Otro aperitivo es adecuado como guarnición para platos principales. En un recipiente cerrado, puede guardarlo en el refrigerador por cuatro días.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para seis porciones:
- - berenjena - 800 gramos;
- - pasas doradas, aceitunas verdes sin hueso - 100 gramos cada una;
- - vinagre de vino blanco - 50 mililitros;
- - una cebolla, tallo de apio;
- - tres tomates maduros;
- - tres dientes de ajo;
- - pasta de tomate, azúcar, piñones - 2 cucharadas cada una;
- - alcaparras - 1 cucharada;
- - pimienta molida, sal, un puñado de hojas de albahaca verde.
Manual de instrucciones
1
Cortar la berenjena en cubos o cubos. Picar la cebolla más pequeña, picar el ajo y el apio. Cortar la cáscara de los tomates, sumergir en agua hirviendo durante quince segundos, verter con agua fría y retirar la cáscara.
2
Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola. Saltee las berenjenas a fuego alto; deben dorarse ligeramente. Transfiere a un tazón.
3
En el mismo plato, freír el apio y la cebolla a fuego medio. Cinco minutos después, agregue el ajo, fríalo un minuto más. Agregue la pasta de tomate, fría hasta que tenga un olor dulce. Agregue los tomates cortados en cubitos, vierta en agua (70 mililitros), deje hervir durante siete minutos.
4 4
Agregue pasas, alcaparras picadas y aceitunas a la salsa. Vierta el vinagre, agregue sal y azúcar. Dejar hervir durante unos tres minutos. Agregue la berenjena, caliente por cinco minutos.
5 5
Transfiera la caponata resultante en un tazón, deje enfriar. Agregue albahaca picada con piñones. Mezclar Permita que el plato repose durante diez minutos a temperatura ambiente antes de servir.