Para muchas amas de casa, el tema de los preparativos de invierno es relevante y, en particular, la cuestión de la esterilización de latas. Si antes los bancos se esterilizaban con vapor, ahora se puede hacer fácilmente en el horno o en el microondas. ¿Pero es realmente necesaria la esterilización de latas? ¿O puedes prescindir de él?
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Los bancos se esterilizan para matar todos los microorganismos y bacterias, lo que posteriormente puede conducir a la fermentación de productos, su acidificación o la aparición de moho. Definitivamente, es mejor esterilizar las latas. Por lo tanto, los espacios en blanco durarán mucho más y se minimizará el riesgo de fermentación. Pero incluso una larga esterilización preliminar de las latas no dará una garantía del 100% de que el banco no explotará en invierno. Aquí, los productos en sí juegan un papel importante.
Entonces, ¿se puede prescindir de la esterilización? Si para el invierno se enrolla la compota de frutas o bayas, entonces no es necesario esterilizar los bancos. Como muestra la práctica, es suficiente hervir el jarabe, verterlo en un frasco con las frutas o bayas puestas en él, esperar 15 minutos, luego verter el jarabe en la sartén, hervir nuevamente, verterlo nuevamente en el frasco y enrollarlo. El banco debe ponerse boca abajo y envolverlo en una manta por un día. Las compotas enrolladas de esta manera valen más de un año. Con este método, es completamente innecesario esterilizar los frascos sobre el vapor, pero aún antes de poner las frutas, el frasco debe lavarse bien con jabón o refresco, enjuagarse y secarse.
En cuanto a la mermelada, entonces todo es ambiguo. Pero por razones de seguridad, es mejor esterilizar la jarra con vapor o en el horno. Entonces la mermelada simplemente no fermenta. Algunos esterilizan latas ya enrolladas colocándolas en una olla con agua. Este método también es bueno, brinda una gran garantía de que la pieza de trabajo casera no se deteriorará con el tiempo.
Lecho, varias ensaladas calientes se cierran solo en frascos esterilizados. El tiempo de esterilización debe ser de 15-20 minutos, no menos.
Los frascos para pepinos y tomates no se pueden esterilizar. Se vierten con salmuera caliente y se colocan en un lugar oscuro durante 3 días, después de lo cual se drena la salmuera, se hierve y se vierte nuevamente en un frasco. Con este método, la esterilización no es necesaria y los pepinos permanecen todo el invierno.
La esterilización de latas es un proceso deseable pero opcional. Debe entenderse que todo depende no solo de la lata y la tapa en sí, sino también de los productos. La vida útil se puede extender colocando en un frasco una rodaja de limón o más azúcar, si se trata de mermelada o compota. Si tiene miedo por sus piezas de trabajo, entonces, por supuesto, lo mejor es esterilizar los frascos primero, esto dará confianza en que los productos no se deteriorarán, y en invierno disfrutará de encurtidos, mermeladas, compotas y adobos caseros deliciosos y saludables en invierno.