El pez liebre de mar, de hasta dos metros de longitud, es un plato popular entre los europeos. Su deliciosa carne blanca es rica en vitaminas A, E y D, proteínas, macro y microelementos fácilmente digeribles, así como ácidos grasos que reducen el colesterol en la sangre. El pez recibió su nombre debido a la forma de la cabeza que se asemeja a la cara de una liebre.
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Descripción del pez liebre
Las liebres marinas son más comunes en el Pacífico occidental, el Mediterráneo y las aguas tropicales del Océano Índico. Tienen un tamaño promedio y un cuerpo ovalado, aplanado desde los lados, que está cubierto de pequeñas escamas discretas. La cabeza de una liebre de mar tiene una forma triangular y un hocico ligeramente alargado con una boca pequeña al final. El pez liebre es capaz de defenderse; para esto tiene rayos agudos en las aletas con glándulas venenosas, cuyas inyecciones causan un dolor bastante severo.
Las liebres marinas pueden cambiar su color y su intensidad dependiendo de su condición. Por lo general, los peces liebre se pueden encontrar en algas y lagunas, donde viven entre bancos de alevines y peces cirujanos. Las liebres marinas pasan la mayor parte del día masticando alimentos bajos en calorías en forma de algas de los arrecifes de coral, de esta manera se proporcionan la cantidad adecuada de nutrientes.
A pesar de la presencia de glándulas venenosas, esta especie de pescado es bastante popular para comer, especialmente entre los residentes de la isla que también venden liebres capturadas a los bazares coreano, taiwanés y filipino. Sin embargo, este pez es bastante popular entre muchos pueblos del mundo, incluida Rusia. Además de su sabor, la liebre de mar es de gran valor para la salud, ya que su composición previene el desarrollo de ciertas enfermedades.