Parece que no hay nada más fácil que batir las claras de huevo. Pero, ¿y si en este caso, si no hubiera una batidora o batidora a mano? Si aborda este proceso con cuidado, entendiendo todas las complejidades de batir proteínas, no será difícil para usted preparar una exuberante espuma blanca manualmente usando tenedores comunes o un batidor.
Elige tu receta
Necesitarás
- - platos de vidrio o cobre;
- - una toalla
- - huevos
- - un batidor o un tenedor;
- - sal
Manual de instrucciones
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Por lo tanto, antes de comenzar a batir las yemas de huevo, debe abordar adecuadamente la selección y preparación de los platos. Nunca use utensilios de cocina de aluminio o plástico para esto. Una opción ideal para batir proteínas es un recipiente de cobre, si no hay ninguno en la casa, los platos de vidrio o metal son adecuados. Lo principal es que no debe ser estrecho y cómodo de usar.
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Se eligió el plato, ahora debe prepararse cuidadosamente antes de comenzar el proceso de batir las yemas de huevo. Debe estar absolutamente seco y limpio (pero de ninguna manera húmedo y aún más grasiento). Para hacer esto, lave bien el recipiente y viértalo sobre agua hirviendo, séquelo con una toalla. Después de este procedimiento, los platos estarán completamente listos para usar.
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Muchos de ustedes piensan que el batido debería tomar proteínas excepcionalmente frías, pero esto no es del todo cierto. Un huevo frío tiene una estructura densa, por lo tanto, cuando se lo golpea, está pobremente saturado de oxígeno y no se vuelve tan exuberante como nos gustaría. Por lo tanto, se recomienda usar proteínas a temperatura ambiente, se saturan fácilmente con oxígeno, mantienen su forma y no se difuminan al hornear.
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Antes de separar las claras de las yemas, lave bien los huevos con agua corriente con jabón y séquelos con una toalla. Incluso la gota de agua más pequeña no debe entrar en la proteína, esto provocará una falla durante el batido (la yema tampoco debe estar presente en la proteína separada).
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Tome un batidor con varillas delgadas o un tenedor y comience a azotar a las ardillas a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad. Si inmediatamente comienza a azotar rápidamente, puede suceder que no golpeen en absoluto y permanezcan líquidos. Al batir, muévase siempre en el sentido de las agujas del reloj, llegando a la herramienta hasta el fondo de los platos.
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El proceso de batido se lleva a cabo en varias etapas, en la primera las proteínas se convierten en espuma blanca esponjosa. La segunda etapa: la consistencia se vuelve mucho más espesa, pero aún no mantiene su forma y se cae del batidor; en esta etapa, se debe introducir azúcar. La tercera etapa: el batido está a punto de finalizar, las proteínas se vuelven brillantes, densas y mantienen bien su forma. Un pequeño secreto que acelerará el proceso: al comienzo del batido, agregue una pequeña pizca de sal a las proteínas.