Los albaricoques son muy útiles para las deficiencias vitamínicas, anemia, enfermedades cardiovasculares y muchas otras, porque contienen muchas vitaminas, minerales y oligoelementos. Lo mejor de todo es que sus propiedades beneficiosas se conservan en las frutas secas: albaricoques secos, que se pueden preparar a partir de frutas frescas en casa.
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Para el secado, tome albaricoques sanos bien maduros con pulpa densa y hueso bien separado. Lave y seque la fruta a fondo para eliminar el exceso de humedad. Divídalos por la mitad y retire las semillas.
En casa, los albaricoques se pueden secar en el horno o en clima seco en el aire, así como combinar ambos métodos, pero en cualquier caso necesitará hojas para el diseño, que se pueden usar como bandejas, bandejas o redes en marcos de madera.
Para secar en el horno, cubra las bandejas para hornear con papel de hornear, coloque los albaricoques con las rodajas hacia arriba, ponga en el horno y seque a una temperatura de 50-60 ° C durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Luego abra el horno y deje que la fruta se enfríe, y luego repita el procedimiento hasta que los albaricoques dejen de secretar jugo cuando se exprimen (5-6 veces).
Puede hacerlo de otra manera: coloque las mitades preparadas de albaricoques en un colador o tamiz y remoje durante 5-10 minutos sobre agua hirviendo para preservar su color natural. Seque la fruta del exceso de humedad en un paño de algodón limpio, luego extiéndala sobre una bandeja para hornear cubierta con papel y colóquela en el horno, calentada a 65 ° C durante 8-10 horas. Enfríe los albaricoques secos, viértalos en una caja de madera con una tapa hermética, déjelos por 3 semanas y luego guárdelos en un lugar seco y bien ventilado. Este método ayudará a preservar todas las propiedades útiles de los albaricoques.
Para secar al aire, coloque las frutas preparadas en sábanas, deje reposar a la sombra durante 3-4 horas, luego sáquelas al sol y colóquelas bajo un techo o dosel por la noche. Además, los albaricoques se pueden secar a la sombra: en una casa privada, en el ático, en el porche o en la glorieta, en un apartamento de la ciudad, en el balcón o la logia. La exposición excesiva al sol puede dar a los albaricoques secos un aspecto feo al horno.
El método combinado de secado de albaricoques es el siguiente: primero, las frutas se mantienen durante 3-4 horas al sol, luego durante 1 hora en un horno calentado a 50-60 ° C, después de lo cual se envían a secar a la sombra.
Tenga en cuenta que los albaricoques secos, cocinados en casa, se verán diferentes de la tienda, ya que este último se fumiga con dióxido de azufre para preservar la presentación en la producción.
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