La primera impresión del visitante del restaurante proviene de hablar con el camarero. Cambiarlo es extremadamente difícil, casi imposible. Por lo tanto, es necesario seleccionar personal de servicio de acuerdo con una serie de requisitos específicos. Estos requisitos pueden variar, complementarse o reducirse y cambiar el grado de importancia según la clase de la institución y las preferencias personales del dueño del restaurante.
Elige tu receta
Imaginemos al camarero ideal, haciendo una lista de las cualidades necesarias. La buena memoria es un requisito previo para trabajar como camarero. Después de todo, tendrá que aprender de memoria no solo el menú, la carta de vinos y salsas, sino también la composición de varios platos en los que cualquier cliente puede estar interesado.
La resistencia al estrés es un requisito previo para trabajar como camarero. Imagínese a un mesero delicado que llora en el hozblok debido al hecho de que el cliente le gritó, esto no tiene sentido. Para realizar dicho trabajo, es necesario darse cuenta de que los clientes pueden ser diferentes, incluso sin restricciones. Siempre debes con dignidad y percibir tranquilamente cualquier situación.
La afabilidad es una cualidad que se puede desarrollar fácilmente en el contexto de la resistencia al estrés. A las personas amigables les va mejor no solo en el trabajo, sino también en la vida. Y el camarero no solo recibe propinas, sino también la ubicación de los clientes habituales actuales y futuros del establecimiento, por lo tanto, el beneficio de toda la empresa depende de su trabajo.
Agilidad, es decir, agilidad y reacción rápida: esta calidad se gana con la experiencia, por lo que si no desea meterse con los principiantes, lleve a los camareros con experiencia. Pero los principiantes también pueden recibir capacitación, por ejemplo, realizando una capacitación especial.
La capacidad de trabajar en equipo es una cualidad muy útil, ya que la comunicación con un cliente específico es solo la punta del servicio iceberg. De hecho, en el curso del trabajo, debe comunicarse con colegas, cocineros, un jefe de camareros y encontrar soluciones de compromiso para el trabajo efectivo y coordinado del equipo.
Si desea crear un buen equipo de camareros, piense en su estructura futura. Sería una gran idea contratar a un profesional experimentado con una sólida trayectoria y edad, agregando algunos recién llegados ambiciosos con las cualidades requeridas y el interés en el trabajo. Un profesional reunirá al equipo, convirtiéndose en su núcleo, y educará a los jóvenes. Después de un tiempo, recibirá el personal ideal.
Si necesita encontrar un camarero para reemplazar al despedido, trate de tener en cuenta los deseos de todo el equipo, lo que le resultará más fácil y conveniente trabajar con una persona de cierto psicotipo. Al seleccionar dicho personal, se recomienda encarecidamente el consejo de un buen psicólogo.
Como una opción: desarrollar o usar pruebas existentes para la atención y la capacidad de recordar, de modo que puedan usarse en el proceso de la entrevista. Puede hacer una prueba divertida: por ejemplo, durante una conversación, deje caer "accidentalmente" un artículo para servir - una taza o un tenedor, después de colocarlo sobre la mesa y observe la reacción: qué tan rápido reaccionará el solicitante y se apresurará a recoger el artículo, porque una buena reacción es una cualidad útil para el empleado perfil similar
Y no olvide que, de acuerdo con las normas legislativas, al recibir un camarero, debe presentar los siguientes documentos:
- pasaporte
- documentos educativos;
- un libro sanitario con las marcas necesarias (su lista y términos están determinados por ley para los trabajadores cuyas actividades están relacionadas con los alimentos);
- libro de trabajo;
- número de impuesto individual;
- certificado de seguro de pensiones;
- fotos para documentos.
Fomentar la creación de un equipo amigable de trabajadores responsables y no exagerar con multas, ya que al final, medidas demasiado severas afectan negativamente la calidad de los servicios prestados.