El pato al horno es un excelente plato para una mesa festiva. El ave se puede servir en su totalidad, rellena con todo tipo de rellenos o dispuesta en platos en porciones, como se hace en un restaurante. Cualquiera que sea la opción que elija, lo principal es freír el pato deliciosamente, elegir un acompañamiento adecuado para él y, por supuesto, organizar el plato maravillosamente.
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Manual de instrucciones
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La elección de la decoración depende de la forma en que se cocina el pato. Si lo está rellenando, asegúrese de incluir en la decoración los productos utilizados para el relleno. Por ejemplo, un pato relleno de col agria se coloca en un plato cuando se sirve, y las verduras se colocan a cada lado con diapositivas pintorescas: zanahorias en escabeche ralladas y pequeñas cabezas de cebolla, mini maíz, chucrut, arándanos rojos, arándanos, perejil rizado y tomates cherry. Para que esta naturaleza muerta se vea elegante, alterne los productos por color, colocando arándanos rojos junto a las cebollas blancas perladas y sombreando las zanahorias con perejil.
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La guarnición que le das al pájaro puede convertirse en una decoración independiente. Por ejemplo, sirviendo puré de papas a un pato, colóquelo en forma de rosetas de dos colores. Haga puré de papas, reserve una porción y mezcle con la misma cantidad de puré de zanahorias hervidas. Enrolle una libra de papel pergamino, coloque ambos tipos de puré de papas allí y corte la punta de la bolsa. Exprima los dados en una bandeja para hornear y hornee en un horno moderadamente caliente hasta que se forme una costra. Forre un plato ovalado con hojas grandes de lechuga, coloque sobre ellos un cadáver de pato al horno. Coloque rosas de papa a cada lado y coloque rosetas festoneadas de papel blanco en las patas del pájaro.
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El pato combina bien con salsas agridulces de frutas y bayas. Haga un par de salsas hechas de lingonberries, arándanos, grosellas rojas, kiwi o maracuyá. Póngalos en tazones pequeños y colóquelos en un plato para servir junto a un filete o pierna de pato. Dos salidas con salsas contrastantes se ven muy bien, por ejemplo, arándano rojo y verde de kiwi. Ponga un par de ramitas de tomillo o romero fresco sobre la carne. Exprima unas gotas de vinagre balsámico alrededor del filete y adorne la composición con granos de pimienta.
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El pato al estilo chino también se ve muy hermoso. Para que el ave al horno adquiera una piel brillante y brillante como laca, debe cubrirlo con una mezcla de miel líquida y salsa de soja antes de colocarlo en el horno. Repita el procedimiento varias veces. Por separado, freír en los anillos de mantequilla de las naranjas, pelados de los granos. Coloque el pato terminado en un plato rectangular de color oscuro, coloque alrededor de naranjas fritas, mitades de limas frescas, pepinos frescos picados y cebollas verdes. Como guarnición, es adecuado el arroz frito en una sartén con la adición de aceite de soja, agua y un par de pizcas de azafrán.