Muchos pueblos consideran el borsch como su plato nacional: ucranianos, rusos, bielorrusos, lituanos, polacos e incluso rumanos. Se prepara de manera diferente en cada región, y no se cuentan variedades y recetas. Casi cada cocinero tiene sus propias sutilezas y matices al cocinar este plato. Por ejemplo, conservan el color de la remolacha de diferentes maneras. Principalmente con ácido - acético, cítrico o de tomates. A veces, después de aplicar este método para preservar la "belleza" del borsch, debe eliminar el exceso de acidez en su plato favorito.
Elige tu receta
Necesitarás
- - sal
- - zanahorias
- - agua
- - azúcar
- - huevos
- - patatas
- - remolachas;
- - caldo terminado;
- - arroz
- - beber refrescos;
- - crema agria alta en grasa.
Manual de instrucciones
1
Agregue un poco de sal al borsch, si su concentración en el caldo terminado lo permite. La sal interactúa con el ácido, reduciéndolo. Es mejor diluir una pequeña cantidad de sal en agua hervida caliente y verter en borsch.
2
Rallar las zanahorias. Guisar hasta que estén tiernos con un poco de agua en la sartén. Agregue al caldo, revuelva bien. Cubra y después de 5 minutos retire del fuego.
3
Elimine el exceso de ácido del borsch con azúcar. Agregue una pequeña cantidad de azúcar al caldo, mezcle bien y hierva durante varios minutos. Si no ha agregado vegetales guisados (remolachas, zanahorias, cebollas) al borsch, puede espolvorearlos con azúcar al guisar. Este método también ayudará a preservar el color de la remolacha.
4 4
Hervir dos huevos duros. Pelar y picar finamente. Añadir al borsch justo antes del final de la cocción. El ácido del caldo disminuirá.
5 5
Corta las papas julianas de grosor medio y agrégalas a la olla. Cocine hasta que esté cocido.
6 6
Hervir las remolachas por separado. Rallar en un rallador grueso y agregar al borsch.
7 7
Lleve a ebullición la cantidad requerida de agua. Verter en el caldo, habiendo eliminado previamente una cantidad igual de líquido o espeso.
8
A menudo las amas de casa tienen existencias sobrantes. Puede reducir el ácido agregando caldo precalentado al borsch.
9 9
Enjuague bien con arroz. Átalo en una gasa o vendaje estéril. Coloque la "bolsa" en una sartén con borsch y cocine hasta que el arroz esté cocido. Después de desinstalarlo.
10
Agregue al borsch hirviendo o un poco de bicarbonato de sodio. Mezclar bien
11
Sirva la crema agria con un mayor porcentaje de grasa o crema. Los productos lácteos ayudan a neutralizar el ácido.
Presta atencion
Si usa refrescos, sal o azúcar para eliminar el exceso de ácido, agréguelos gradualmente, en pequeñas dosis. Es mejor diluirlos primero en agua hervida caliente.