Los albaricoques frescos son muy saludables y deliciosos. Las frutas maduras contienen caroteno, vitaminas B, vitamina C, vitamina PP, potasio y hierro. Pero, ¿cómo complementar su cuerpo con vitaminas y minerales cuando termina la temporada? Los albaricoques se pueden secar y consumir en cualquier época del año.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Albaricoques frescos
- jugo de limon
- Bastoncillos de algodón con azufre.
Manual de instrucciones
1
Para el secado, es mejor elegir albaricoques ligeramente verdes. Puedes secarlos al horno o al sol.
2
Los albaricoques se pueden secar con semillas (albaricoques) y sin (albaricoques secos).
Antes de secar los albaricoques con semillas, simplemente deben lavarse bien con agua tibia.
Para secar los albaricoques sin semillas, deben cortarse a la mitad, quitar las semillas y poner rápidamente en agua, acidificada con jugo de limón, para que no se oscurezcan en el aire. Cuando todas las frutas estén cocidas, deben retirarse de la solución y dejar secar.
Para evitar que los albaricoques se oscurezcan durante el secado, deben fumigarse con azufre. El enrejado con frutas preparadas debe retirarse en una caja cerrada, para prender fuego a los bastoncillos de algodón con azufre. La fumigación dura aproximadamente 3 horas. Para 1 kilogramo de fruta, se requerirán 2 gramos de azufre.
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Para secar en el horno, coloque un paño de algodón limpio sobre la rejilla, coloque los albaricoques encima en una capa. Si hay muchas frutas, puede usar varios enrejados. La temperatura en el horno debe ser de 65 a 70 grados. Para que los albaricoques se sequen uniformemente, deben ser entregados de vez en cuando. Cuando las frutas están ligeramente secas, deben transferirse a una bandeja para hornear cubierta con papel. Puede dejar de secar cuando las frutas se vuelven elásticas, secas y, cuando se presionan, no secretan jugo. El tiempo de cocción para los albaricoques secos es de aproximadamente 11-12 horas.
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Para secar los albaricoques al sol, primero deben mantenerse durante varias horas a la sombra bajo la brisa, y solo luego retirarse al sol. Los albaricoques procesados deben colocarse sobre una base de madera o enrejada y secarse durante 6-7 días.
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Las frutas de albaricoque todavía se pueden secar de esta manera: colóquelas en un hilo grueso y cuélguelas en un lugar bien ventilado cuando haga calor. No permita que la luz solar directa penetre en la fruta. De esta manera, los albaricoques deben secarse durante varias semanas.
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