Todos fueron al comedor o la cafetería, comieron algo, comieron un almuerzo abundante, y lo primero que hicieron fue mirar el menú. En cualquier institución, es una tarjeta de visita. Pero, ¿cómo componer correctamente un menú para que los visitantes tengan una buena opinión sobre esta empresa, vuelven y lo recomiendan a sus amigos?
Elige tu receta
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- - una computadora.
Manual de instrucciones
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El menú es una lista de diferentes platos, bocadillos, productos culinarios y bebidas que se ofrecen a los visitantes durante un día. Se realiza teniendo en cuenta el surtido mínimo. Para cada empresa, es diferente.
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Al compilar una lista para el comedor, siga reglas simples. Escriba claramente los nombres de los platos, excluya las abreviaturas en los nombres. Debe estar claramente impreso en buen papel. Debe elegir el tamaño de fuente correcto, espacios entre letras y palabras. Se debe contener información clara: este es el nombre de la empresa, una fecha específica, una lista de platos, la producción de una porción en gramos y el precio. Firma el director, jefe. producción, economista a precios certificados con el sello de la empresa.
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Escriba todos los platos en el menú en la secuencia correspondiente al orden de ingesta de alimentos. Seleccione especialidades y platos en porciones en el menú general en una sección especial. Tome la cantidad de platos y bebidas de acuerdo con el surtido mínimo. No se permite la reducción de cantidad. Mejor incluir más platos de temporada.
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Todos los platos en la lista deben estar disponibles en todo momento durante el trabajo del comedor. Al compilar el menú, observe que es diverso en términos de materias primas (pescado, carne, verduras), así como por el método de tratamiento térmico (productos hervidos, fritos, guisados, horneados). Decorar correctamente combinar con carne, pescado, etc.
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Considere la estacionalidad del consumo. En el menú, organice todos los productos de menos agudo a más agudo. Sigue el orden de los platos. Primero escriba los alimentos al vapor y hervidos, y luego los alimentos fritos y guisados. Considere el orden de los refrigerios en el menú, según el orden de la porción.
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Primero indique los aperitivos fríos: verduras, pescado, carne. Luego escriba bocadillos calientes, primeros platos (caldos, sopas calientes, puré, frío), segundos platos (pescado, carne, verduras, huevos, productos lácteos, harina). Considere el orden de ortografía según la tecnología de cocción y la porción. De los platos de pescado primero indique hervidos, luego fritos y horneados. De carne, primero coloque los productos de carne natural y termine con productos de masa de chuleta. Luego escriba platos dulces (pudines, gelatina, compota de frutas), bebidas calientes (té, café), dulces de harina (panecillos, pasteles).
Consejos útiles
El menú para el comedor es mejor para precompilar durante una semana.