El verano está terminando, ¡pero lograste acumular vitaminas! Abra el refrigerador: los bancos de diferentes colores y calibres son agradables a la vista. También hay encurtidos, adobos, ensaladas, conservas y compotas. Todo estaría bien, pero la mermelada de fresa resultó ser muy líquida; no entenderás si esto es jarabe o mermelada. ¿Tal vez puedas arreglar la situación de alguna manera, hacer que la mermelada sea más espesa?
Elige tu receta
Necesitarás
- - sartén esmaltada profunda;
- - una sartén de acero inoxidable con un fondo grueso;
- - Un tamiz.
Manual de instrucciones
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Para que la mermelada sea espesa y no se digiera (con una cocción prolongada, las bayas se ponen rígidas y las vitaminas desaparecen), debe recordar algunas reglas simples. Utilizándolos en la práctica, siempre puedes cocinar una mermelada muy sabrosa y saludable de cualquier fruta y bayas.
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Enjuague las bayas preparadas y clasifíquelas. De ciruelas, cerezas (cualquier fruta de hueso), retire la piedra. Espolvorea las bayas con azúcar y déjalo toda la noche. La cantidad de azúcar depende del tipo de baya. Cuanto más ácido use, más azúcar necesitará. Por ejemplo, en una fresa, ponga azúcar en una proporción de 1: 1, y en grosellas, cerezas, ciruelas 1: 1.5. Si la mermelada está hecha de frutas, pélelas, córtelas con plástico y espolvoree azúcar durante la noche.
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Durante la noche, la baya dará jugo y el azúcar se disolverá parcialmente. Si hay demasiado jugo, drene cuidadosamente y hierva el jarabe sin bayas durante 10-15 minutos. Después de eso, llena las frutas con jarabe hirviendo. Déjalo reposar durante 2-3 horas, repite la cocción. Haga esto hasta que el jarabe se espese (generalmente 2-3 veces).
Después de que el jarabe se haya espesado y las bayas estén saturadas de azúcar, ponga la mermelada para cocinar. Tampoco debe hervirse durante mucho tiempo, de 3 a 5 minutos, y luego guardarse durante varias horas. Los intervalos entre cocciones deben ser de al menos 2 horas (hasta que la mermelada se enfríe).
Repita la ebullición 3-4 veces (dependiendo de la baya). Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados. Si no se forma mucho jugo (por ejemplo, de las manzanas), no necesita drenarlo. Comience a cocinar paso a paso la mermelada.
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Ahora a la venta hay muchos espesantes para hacer mermelada, mermeladas. Esto es cuestión de gustos. Sin embargo, la pregunta es por qué espesar artificialmente si es posible cocinar mermelada de cualquier consistencia. Triturando ligeramente las bayas en una licuadora, prepare mermelada o mermelada de la misma manera, sin hervir agua durante horas.
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Y su mermelada líquida aún se puede corregir: colar el jarabe y hervirlo hasta obtener la consistencia deseada. Viértalo hirviendo en una baya, hierva todo y viértalo en frascos.
Si la mermelada resultó ser sabrosa, y su único inconveniente es la consistencia líquida, vierta parte del jarabe. Ellos, por ejemplo, pueden verter helado o usar para hacer un cóctel.
Consejos útiles
Si las frutas que usa para hacer la mermelada son demasiado dulces, acidifíquelas con limón. Exprime el jugo y hierve el limón con mermelada.
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