Los pasteles tradicionales de la cocina rusa se preparan en casi todas las casas, con diferentes rellenos. El puré de papas abundante es muy popular en esta capacidad, especialmente durante el ayuno. Su base juega un papel importante en la preparación de un plato. Pruebe diferentes tipos de masa de papas: sin levadura, levadura y sin grasa.
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Masa de patata
Ingredientes
- 300 ml de kéfir 3.2% de grasa;
- 400 g de harina;
- 1 cucharadita refrescos, sal y azúcar;
- 80 ml de aceite vegetal.
Retire el kéfir del refrigerador 40 minutos antes de cocinar. Debe estar a temperatura ambiente, para que la masa se eleve mejor y más rápido. Agregue el refresco, la sal y el azúcar y agregue un tercio del aceite vegetal. Mezcle todo bien hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Continuando revolviendo, agregue gradualmente la harina.
Comience a amasar la masa con las manos tan pronto como sea difícil de hacer con una cuchara. Al final, mezcle el aceite vegetal restante. La base para los pasteles de papa debe ser elástica y no pegajosa. Envuélvalo en una película adhesiva para que no se seque y déjelo por media hora.
Masa de levadura con empanadas de papa
Ingredientes
- 1 kg de harina;
- 1 cucharada levadura seca
- 500 ml de leche de 2.5% de grasa;
- 2 yemas de pollo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita azucar
- 2 cucharaditas sal
Tamizar la harina varias veces a través de un tamiz y verter en un recipiente hondo. Haga una fermentación de 2 cucharaditas. harina, 100 ml de leche tibia, azúcar y levadura. Déjelo reposar durante al menos 15 minutos hasta que duplique su volumen.
Calienta la leche restante y viértela en la harina junto con las yemas. Vierta sal allí y ponga la levadura apropiada. Mezcle todo a homogeneidad con sus manos, en una licuadora o procesador de alimentos a baja velocidad, luego agregue una fina corriente de aceite vegetal.
Amasar la masa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y ligeramente detrás de las palmas o las paredes de los platos. Recójalo en un bulto, transfiéralo a un tazón o recipiente espolvoreado con harina, cúbralo con una toalla limpia y déjelo en remojo durante una hora en un lugar cálido sin corrientes de aire. Si no hay tal lugar en su cocina, coloque la masa de levadura en un horno precalentado a 30-35oC.