La uva ocupa el primer lugar en términos de contenido de azúcar entre todas las plantas de bayas y frutas. Sus bayas contienen de 12 a 20% de azúcares, principalmente fructosa y glucosa, 0.6-1% de ácidos orgánicos, vitaminas A, C y hasta 20 oligoelementos. Para la cosecha de compotas, las variedades con sabor isabroso o de nuez moscada son las más adecuadas.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Uvas guisadas (método 1):
- 2-3 cepillos de uvas;
- 350 g de azúcar;
- 1 litro de agua
- 1-2 g de ácido cítrico.
- Compota de uvas (método 2):
- 1-2 uvas medianas;
- 1 litro de agua
- 250 g de azúcar.
- Compota de uvas (método 3):
- 3 kg de cepillos de uva;
- 1 kg de azúcar granulada;
- 1, 5 litros de agua.
- Compota de uvas con especias y miel:
- 3 kg de uvas;
- ½ cucharada de vinagre al 4%;
- 1, 5 kg de miel;
- 1 cucharadita de canela molida;
- 5 piezas de clavo.
- Compota de uvas con manzanas:
- 500 g de uvas ligeras;
- 500 g de manzanas agrias;
- 2 cucharadas de jugo de limón.
Manual de instrucciones
1
Uvas guisadas (método 1). Elija uvas con bayas grandes y densas, es recomendable tomar uvas negras Senso, Karabur-well o Crimea. Enjuague bien las bayas, divida cuidadosamente el cepillo en partes pequeñas y póngalas en frascos. Vierta 25% de jarabe de azúcar. Agregue ácido cítrico para acidificar, cierre los frascos con tapas de jarabe, esterilice.
2
Uvas guisadas (método 2). Coloque los racimos lavados o las bayas separadas en frascos. Vierta el jarabe hirviendo sobre los bordes. Después de 5-6 minutos, drene el jarabe, vuelva a hervir y vierta las uvas por segunda vez para que el jarabe se derrame ligeramente sobre los bordes. Selle los frascos de inmediato y déles la vuelta por un día.
3
Uvas guisadas (método 3). Enjuague las uvas, retire con cuidado de los tallos, coloque en frascos. Hervir un poco de agua con azúcar y enfriar. Vierte las bayas con jarabe frío. Pon una rodaja de limón encima. Esterilice por 10 minutos o pasteurice por media hora a una temperatura de 80 grados. Tarros de corcho y refrigerar.
4 4
Uvas guisadas con especias y miel. Enjuague las uvas grandes, retire las bayas de los tallos y colóquelas en frascos. Hervir bien la miel, el clavo, el vinagre y la canela, eliminando la espuma resultante. Vierta las uvas con jarabe de miel caliente, cierre bien los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo.
5 5
Uvas guisadas con manzanas. Lave las manzanas, córtelas en cuatro partes y retire el núcleo. Corta la fruta en rodajas, espolvorea con jugo de limón. Enjuague las uvas con agua, separe las bayas de los pinceles. Enharina las uvas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego póngalo en un colador y viértalo con agua fría.
6 6
Ponga las manzanas y las uvas en frascos a la mitad del volumen. Cocina y cuela el jarabe de azúcar. Viértalo en los bancos hasta el borde, déjelo por 5 minutos. Escurra el almíbar, hierva y vuelva a llenarlo con el contenido de las latas. Se debe derramar una pequeña cantidad de jarabe sobre los bordes de las latas. Cierre el recipiente, déle la vuelta y déjelo enfriar.