Hornear una galleta real no es una tarea fácil. Se necesitará experiencia y destreza, y lo más importante, un gran deseo de aprender. Pero hacer la masa es solo la mitad de la batalla. Los pasteles listos aún deben dividirse de manera uniforme para la capa y decorar. Para obtener un corte perfecto en una galleta, necesita una buena herramienta y un poco de paciencia. ¿Cómo abordar este negocio que consume mucho tiempo y cortar adecuadamente el pastel de galletas?
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Manual de instrucciones
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Si tiene confianza en su ojo, use un cuchillo largo (al menos 25 cm) con una cuchilla dentada para cortar. Primero corte la "joroba" (elevación) de la superficie de la torta. Mida la altura de la galleta y en el medio haga algunas ranuras hacia adentro para indicar la mitad del pastel a lo largo de toda la circunferencia. Presione suavemente el pastel con la mano y, girándolo lentamente en sentido antihorario, con la otra mano, corte con el cuchillo hacia usted las marcas marcadas. Corte más y más profundo mientras continúa girando el pastel. Mueva el cuchillo más profundo hacia el centro con cada nuevo giro, hasta que la galleta esté completamente cortada. Entonces, con movimientos de corte ligeramente precisos, dividirá la torta futura en dos discos.
2
Obtenga un divisor de hojaldre de plástico con una cuerda. Con su ayuda, las piezas del grosor deseado se cortan de manera muy sencilla. El dispositivo con una cuerda para cortar galletas se parece un poco a una percha para ropa, en cuyos extremos hay puntas de goma y varios niveles para una cuerda. Coloque el dispositivo con pies de goma sobre la mesa y deslícelo lentamente a través del pastel, cortándolo con una cuerda estrictamente en el medio.
3
Algunos pasteleros usan hilo retorcido o hilo de pescar. Envuelva el hilo alrededor de la galleta a la altura requerida, cruce los extremos y tire lentamente de ellos. El corte es bastante suave, pero la galleta puede desmoronarse mucho. En este caso, simplemente marque el lugar para el corte con el hilo e intente cortar el pastel en el círculo previsto con un cuchillo.
Consejos útiles
Coloque la galleta recién horneada del molde sobre una toalla. Espera a que se enfríe por completo.
La galleta fresca del horno será imposible de cortar en capas, ya que se arruga y se desmorona al instante. Los pasteles de galletas se cortan y decoran con crema solo cuando se enfrían. Hornee una galleta el día anterior, de antemano.
Si la galleta resultó ser demasiado blanda, difícilmente se puede cortar en dos partes para untarla con crema. Si el bizcocho se desmorona y se descompone gravemente, deberá dejarlo en su totalidad, remojarlo completamente en almíbar y cubrirlo con crema en la parte superior y los lados.