Cuando se trata de blancos, pocas personas imaginan que este plato puede ser magro, ya que tradicionalmente los blancos son pasteles de carne. Pero en los días de ayuno puedes cocinar blancos veganos, no menos jugosos y sabrosos. Frito es malo, así que también puedes hornear pasteles en el horno.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - harina - 2.5 tazas
- - agua - 300 ml
- - sal - 1 cucharadita
- - aceite vegetal - 2 cucharadas
- Para el relleno:
- - harina - 2 vasos
- - agua - 1 vaso
- - patatas - 250 g
- - cebolla - 1 pc.
- - sal, pimienta negra, zira - al gusto
Manual de instrucciones
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En primer lugar, comenzando el proceso de hacer carne magra casera, prepare el relleno. Amasar la masa de harina y agua, amasar bien, poner en un recipiente y llenar con agua fría. En este estado, deje la masa durante media hora.
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Mientras tanto, vierta agua en la sartén, ponga sal, hoja de laurel, pimienta de Jamaica, granos de pimienta, hierva. Debe ser un caldo salado fragante.
3
Después de 30 minutos, coloque un tazón con agua fría y amase cuidadosamente y estire la masa. En este caso, el agua será muy blanca. Esto se debe al hecho de que el almidón se elimina de la masa. Continúe enjuagando la masa hasta que el agua esté completamente limpia. En este momento, tendrá un bulto amarillento en sus manos. Pon este trozo en una olla con caldo hirviendo previamente cocido. Cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, el bulto aumentará de volumen tres veces y se aflojará. Sácalo y enfría. Resultó carne de trigo o seitán.
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La masa para los blancos estará recién hecha. Para prepararlo, mezcle la harina y la sal, en un recipiente separado de gran capacidad, caliente una mezcla de agua y aceite vegetal hasta que hierva. Vierta la harina y la sal en la mezcla hirviendo y revuelva rápidamente con una cuchara. Retirar del fuego y enfriar un poco para que la masa pueda recogerse, pero todavía estaría lo suficientemente caliente. Amasar la masa hasta que esté suave y uniforme. La masa magra de choux es suave, pero no pegajosa, bastante elástica.
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Prepare un relleno para los blancos magros. Para hacer esto, pique finamente el seitán, mezcle con papas crudas peladas y cebollas ralladas en un rallador fino. Sal al gusto, ponga pimienta negra molida y zira para agregar un sabor oriental. Barajar
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Divide la masa en 35 partes. Enrolle los pasteles, coloque el relleno en el medio y cierre los bordes para que quede un agujero redondo en el centro del pastel.
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Ahora las claras se pueden colocar con el agujero hacia abajo en la sartén, calentando el aceite y freír por ambos lados hasta que estén doradas. O puede hacer pasteles en el horno: precaliente el horno a 200 grados, coloque las claras en una bandeja para hornear engrasada con el agujero hacia arriba y hornee durante 20 minutos.
