Rassolnik es un plato tradicional ruso, que se ha preparado desde tiempos inmemoriales. Sus características distintivas siempre han sido una consistencia ligeramente viscosa y un agradable sabor agrio salobre, que se obtuvo gracias al pepinillo encurtido.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 500 g de carne de res en el hueso;
- - riñón de res;
- - cabeza de cebolla;
- - zanahorias
- - 4 papas medianas;
- - 4 encurtidos;
- - raíz de apio y perejil;
- - 2/3 taza de cebada perlada;
- - aceite vegetal;
- - perejil
- - 100 ml de salmuera de pepino.
Manual de instrucciones
1
Prepara un riñón de res. Para hacer esto, límpielo de la película y sumérjalo en agua fría durante 4 horas, cambiando el agua varias veces. Luego lávelo, colóquelo en agua hirviendo, hierva durante 5 minutos, colóquelo en un colador, enjuáguelo y colóquelo nuevamente en agua hirviendo. Repita el procedimiento 3 veces.
2
Remoje la cebada perlada en una gran cantidad de agua para que hierva más rápido. Vierta la carne con 2.5 litros de agua, hierva, retire la espuma y cocine debajo de la tapa a fuego lento durante 1-1.5 horas. Debería ser suave. Entonces sácala.
3
En el caldo terminado, sumerja el riñón, el apio lavado y las raíces de perejil. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Luego ponga el riñón en la carne y descarte las raíces.
4 4
Sumerja la cebada perlada lavada en el caldo. Después de 15 minutos, agregue papas en cubitos. Y corta las cebollas y las zanahorias en tiras y fríelas en aceite vegetal, luego agrégalas al caldo.
5 5
Corta los pepinos en tiras finas y agrégalos a la sopa junto con el pepinillo. Sal al gusto y pimienta. Después de 5 minutos, apague el fuego, ponga las verduras en el pepinillo y cierre la sartén con la tapa para que se infunda.
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Ponga los trozos de carne cocida y un riñón cortado en platos finos en los platos, vierta la sopa. Sirva el pepinillo terminado en la mesa con crema agria y pan integral.