Las manzanas remojadas son un manjar ruso antiguo, un participante indispensable en las comidas diarias y en las mesas festivas. Hoy se pueden degustar en restaurantes raros de cocina rusa. Pero es mucho más fácil cocinar frutas remojadas usted mismo. Todo el proceso llevará de 10 a 30 días, y puedes disfrutar de las manzanas terminadas todo el invierno.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Manzanas clásicas:
- 5 kg de manzanas;
- 2 litros de agua hirviendo;
- 100 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 50 g de harina de centeno;
- hojas de grosella negra o cereza.
- Manzanas de miel con orégano:
- 1, 5 kg de manzanas;
- 1, 5 litros de agua hirviendo;
- 2 cucharadas de miel;
- 2 cucharadas de sal;
- pan de centeno rosado;
- hojas de grosella negra;
- orégano
Manual de instrucciones
1
Seleccione los frutos densos e intactos de las variedades otoño-invierno, sabor agrio o agridulce. Las manzanas suaves de verano no son aptas para orinar. La receta clásica implica la salazón en tinas o barriles de madera. Pero las manzanas no serán menos sabrosas en ollas esmaltadas o frascos de vidrio.
2
Cubre el fondo de los platos con grosellas u hojas de cerezo. Sobre ellos, coloque una capa de manzanas con los tallos hacia arriba. Luego se coloca otra capa de hojas, seguida de manzanas nuevamente. Las capas se alternan hasta que los platos se llenen hasta la parte superior, coloque las hojas al final.
3
Cocer el mosto. Diluya la harina de centeno con dos litros de agua hirviendo, agregue sal, revuelva bien la mezcla y deje reposar durante 2-3 horas. Cuela el mosto y vierte manzanas sobre él. Cubra una tina, jarra o sartén con frutas con un círculo de madera más pequeño que el recipiente. Pon la opresión en la parte superior.
4 4
Los primeros días las manzanas están frescas. Verifique el nivel de líquido en el recipiente diariamente y complete si es necesario para que la fruta esté cubierta de mosto. Después de 10 días, mueva las manzanas al frío, en la bodega o en el refrigerador. Allí permanecen hasta su madurez final. Después de 30-40 días, las frutas estarán listas. Las manzanas remojadas se pueden consumir solas, servidas como refrigerios y coberturas para carne y caza.
5 5
Pruebe con una opción diferente para orinar. Lave las manzanas verdes pequeñas, ligeramente inmaduras, de variedades tardías sin quitar el tallo, y séquelas. Cubra el fondo de un frasco de tres litros con hojas de grosella negra, agregue un par de ramitas de orégano. Coloque las manzanas con los tallos hacia arriba, agregue algunas hojas más y orégano en la parte superior.
6 6
Prepare el mosto, vierta una rebanada de pan de centeno con un litro y medio de agua hirviendo. Agregue miel, sal, revuelva la mezcla y deje reposar durante dos horas. Cuela el relleno terminado con una gasa y vierte manzanas sobre él. Cubra el frasco con una tapa. Infundir la fruta a temperatura ambiente durante 5 días, agregando agua hervida fría según sea necesario.
7 7
Después de 5 días, ponga el frasco en el refrigerador. Después de 10 días, se pueden degustar manzanas. En el frío, se almacenan durante 2-3 meses, sin perder su sabor.
Artículo relacionado
Cómo regar manzanas para el invierno