Pancake se considera el primer producto hecho de harina. En las cocinas de muchas naciones, puedes encontrar su análogo. Pero la variedad más famosa es la levadura rusa. Desde tiempos inmemoriales, ni una mesa festiva ni una fiesta funeraria se han completado sin panqueques. Los hornearon con masa de levadura, con harina diferente. Servido a la mesa con varios acompañamientos y rellenos. La cocina rusa tiene varias docenas de opciones de cocción para panqueques (natillas, sin carne, ricas, sazonadas y otras). Las levaduras se dividen en al vapor (la que consume más tiempo) y no al vapor (rápido).
Elige tu receta
Necesitarás
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- Panqueques de levadura al vapor:
- 50 g de levadura fresca;
- 250 g de crema;
- 600 ml de leche;
- 1, 2 kg de harina;
- 150 g de mantequilla;
- 2 cucharadas azucar
- la sal
- Panqueques de levadura rápida:
- 30 g de levadura fresca;
- 500 g de harina;
- 1 litro de leche;
- 2-3 huevos;
- ¼ Art. aceite vegetal
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cucharada azucar
- la sal
Manual de instrucciones
1
Panqueques de levadura al vapor Calienta la leche. Tamizar la harina a través de un tamiz.
2
Agregue 600 gramos de harina y toda la levadura a la leche. Cubra con una servilleta y retire la masa en un lugar cálido sin corrientes de aire. Dejar crecer por 1 hora.
3
Frota las yemas con azúcar, sal y mantequilla. Si antes de esto los huevos estaban fríos, colóquelos antes de usarlos y déjelos calentar a temperatura ambiente. Agréguelos a la masa terminada.
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Vierta el resto de la harina. Revuelva bien la masa. Almacene en un lugar cálido durante 40 minutos para que se ajuste bien.
5 5
Batir las claras de huevo y la crema por separado. Agréguelos a la masa uno por uno. Revuelva y hornee por 10 minutos. Después de esto, no mezcle mientras hornea.
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Precalentar la sartén. Lubrique con aceite vegetal con un cepillo o vendaje estéril.
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Saque la masa de abajo hacia arriba. Verter en el centro de la sartén, dejar que se extienda
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Tan pronto como se seque la superficie del panqueque, déle la vuelta.
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Coloque los panqueques terminados en una pila, untando con mantequilla. Servirlos calientes.
10
Panqueques rápidos de levadura Caliente un poco de leche. Agregue huevos, azúcar, sal y levadura. Mezclar bien, en ningún caso batir. Deje la mezcla por 20 minutos.
11
Agregue mantequilla y aceite vegetal, revolviendo constantemente. Rápidamente no necesita interferir.
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Vierta la harina tamizada en la mezcla gradualmente. Mientras agrega, revuelva suavemente. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria normal. Coloque el recipiente con la masa en un lugar cálido durante 1 hora. Después de hornear
Consejos útiles
Si usa levadura seca en lugar de levadura fresca, puede encontrar la cantidad correcta en el paquete en función de la cantidad de harina utilizada.
Para que los panqueques no se enfríen, puede ponerlos en un plato colocándolos en un horno precalentado (hasta aproximadamente 100 grados C).
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