Todo el mundo sabe que la limpieza del pescado (especialmente la eliminación de escamas), por regla general, no causa mucho entusiasmo entre las amas de casa. Además, cuando tiene que hacer esto con poca frecuencia, y no hay cierta habilidad. Por lo tanto, la mayoría trata de comprar pescado ya preparado para cocinar, o busca trasladar este procedimiento al vendedor por una tarifa adicional. Al mismo tiempo, no es difícil limpiar el pescado adecuadamente, si conoces los pequeños trucos que facilitan significativamente el proceso de procesamiento.
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Para limpiar pescado: ¿siempre es necesario?
Por supuesto, la preparación de pescado pelado es más familiar, pero debe saber y recordar que hay opciones cuando las escamas sin limpiar solo mejorarán la palatabilidad. Por ejemplo, es preferible cocinar pescado sin pelar, ya que esto agrega nutrientes adicionales al plato y enriquece su sabor. Además, prescinden del proceso de limpieza al blanquear pescado, cocinar al vapor platos de pescado, guisar, ya que esto le permite preservar el aroma. El caldo resultante se filtra para evitar que los restos de la escala entren en él, y las escamas se eliminan junto con la piel inmediatamente antes de servir. Es importante asegurarse de que el pescado utilizado sea fresco.