En los estantes de las tiendas de mariscos a menudo puedes encontrar krill, ese es el nombre de las pequeñas especies de crustáceos que se parecen a los camarones pequeños. Se extraen a escala industrial y luego se venden frescos, congelados o enlatados.
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Krill - pequeños crustáceos planctónicos, cuyo tamaño varía de 1 a 6.5 cm. El nombre kriel en la traducción significa "bagatela". Forman grupos comerciales en las capas superficiales del océano. El krill comenzó a extraerse en el siglo XIX, sin embargo, su captura y cosecha solo alcanzó la escala industrial a mediados del siglo pasado.
En los años 70 del siglo XX, se comenzó a extraer mucho krill en las aguas antárticas de Japón y la URSS, por lo que se le asignó el nombre de "krill antártico". Actualmente, incluye casi 80 especies de pequeños crustáceos, entre los cuales los camarones antárticos de aproximadamente 6, 5 cm de tamaño generalmente se suministran a empresas y tiendas, y a menudo se utilizan para la conservación y preparación de diversos refrigerios fríos y ensaladas.
El valor de la carne de kril
La carne de krill se considera un producto alimenticio ecológico, porque estos crustáceos viven en las aguas no contaminadas del Océano Antártico. Contiene muchos compuestos naturales útiles, vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Por lo tanto, una cantidad muy pequeña de este producto llena fácilmente la tasa semanal de flúor. También es rico en proteínas, el organismo digestible es mucho mejor que el que se encuentra en la carne o los huevos.
Enriquece el cuerpo con muchas vitaminas y minerales. Contiene ácido fólico, riboflavina, tiamina y piridoxina, muchas vitaminas A, E y PP en la carne de kril. Entre los minerales en este producto se encuentra sodio, fósforo, potasio, magnesio, calcio y algo de hierro.