Tartas de queso: el plato es sabroso y al mismo tiempo fácil de preparar, y por lo tanto a menudo se sirve para el desayuno. Los pasteles de queso se comen con mermelada, miel, con leche condensada, con crema agria. Y aunque no es difícil hacer panqueques de requesón, para que salgan jugosos, exuberantes y suaves, debes conocer algunas sutilezas y secretos.
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Secreto uno: el requesón debe tener razón
Naturalmente, para preparar un plato delicioso, los productos solo deben ser de buena calidad. La base de syrniki es el requesón. Y por lo tanto, este producto tiene tales requisitos: debe ser fresco, no muy ácido, sin grasa, pero no demasiado gordo.
El contenido de grasa ideal para el requesón es del 7 al 18 por ciento. La textura de la cuajada debe ser sin granos, es decir, homogénea. Si el requesón está seco, entonces no es difícil arreglarlo: debe diluirlo con leche, kéfir o crema agria.
Si el requesón es ácido, entonces este error tendrá que ser enmascarado por la adición excesiva de azúcar, que es perjudicial tanto para la salud en general como para la figura. Y el sabor del requesón será discreto.
Si el requesón está demasiado mojado, es mejor deshacerse inmediatamente del suero con un colador o una gasa, porque de lo contrario tendrá que agregar mucha harina o sémola, y esto hará que el plato sea simplemente de goma.
Pequeño consejo
Es recomendable limpiar el requesón para syrniki a través de un tamiz para que su consistencia sea uniforme. Esto es importante para que los pasteles de queso sean sabrosos.
El segundo secreto: jugosidad de los pasteles de queso
Solo los pasteles de queso con buena textura serán jugosos.
Los huevos son un ingrediente necesario para los pasteles de queso, ni una sola receta puede prescindir de ellos, porque sin ellos los pasteles de queso simplemente se desmoronarán. Solo su exceso tampoco es bienvenido debido a la posibilidad de obtener una prueba dura.
Si quieres que los pasteles de queso sean ricos y hermosos, entonces puedes agregarles solo yemas de huevo.
Secreto tres: el tamaño importa
Los pasteles de queso no deben ser gruesos y de gran diámetro, no solo para que estén mejor horneados, sino también por conveniencia al voltearlos. Para formar pasteles de queso de tamaño óptimo, saque la masa con una cucharada y enrolle arandelas pequeñas.
Secreto cuatro: marrón dorado
Para que la corteza de los pasteles de queso esté llena de apetitoso, debes freírlos en una sartén con recubrimiento antiadherente. El fondo de la sartén debe ser grueso.
Para freír, debe usar aceite vegetal de alta calidad.
La sartén se calienta bien antes de cocinar.
Para hornear pasteles de queso, cubra la sartén con una tapa abovedada.
Es necesario freír solo en un fuego pequeño, luego los pasteles de queso no se quemarán y hornearán bien.
Una receta simple para deliciosos pasteles de queso.
En un tazón grande, mezcle un paquete de requesón, 1 huevo, 2 cucharadas de sémola, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de crema agria, sal, azúcar y vainilla al gusto. Deje pasar la prueba durante media hora.
Usando una cucharada, divida la masa en bolas y forme arandelas con ellas, su grosor no debe ser superior a dos centímetros.
Precaliente una sartén y unte los panqueques de queso cortados en cubitos con harina. Freír a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado.
Se sirven tartas de queso, tanto calientes como refrigeradas.