Samsa es una variedad de pasteles que son comunes en Asia, el Mediterráneo y África. En Uzbekistán, Turkestán y Tayikistán, el samsa se cocina tradicionalmente en hornos especiales: tandoor.
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Alimentos necesarios para cocinar
Para preparar samsa con carne, necesitará los siguientes ingredientes: 1 taza de agua, 2 tazas de harina de trigo, 100-120 g de mantequilla, 300-400 g de carne de res, 1-2 grandes cabezas de cebolla, perejil fresco, sal.
Samsa con carne, cocinada en un tandoor, tiene una forma redondeada. En casa, es más fácil hornear pasteles de forma triangular. Las recetas son bastante diversas, ya que usan choux, hojaldre y masa sin levadura.
Cocinar chuletas de masa para Samsa
La harina de trigo tamizada se mezcla con una pizca de sal. Luego se vierte agua hirviendo en la harina en una corriente delgada, amasando una masa que sea suficientemente elástica y que no se adhiera a las manos.
En un baño de agua, derrita la mantequilla. La mesa se rocía con harina y se extiende la masa en una capa delgada. La superficie de la capa está untada con aceite derretido. Luego, el pastel se dobla por la mitad, se engrasa nuevamente con aceite y se extiende. Este procedimiento se repite varias veces. Es importante no exagerar con aceite, debe lubricar la masa con cuidado. De lo contrario, el aceite literalmente se filtrará.
La última vez que se extiende la masa, dándole la forma de un pequeño rectángulo. Después de eso, la masa se envía al refrigerador durante 1-1.5 horas y se inicia la preparación de carne picada.
Cómo cocinar carne picada para samsa
Cebollas finamente picadas, espolvoreadas con sal y exprimidas hasta que aparezca el jugo. El perejil fresco se pica finamente. La carne se corta en trozos pequeños y se pasa por una picadora de carne dos veces.
Todos los ingredientes se amasan completamente, agregando un poco de agua, sal y pimienta negra. El relleno debe resultar bastante jugoso, pero no líquido.