Una pequeña fruta de lima verde con un aroma maravilloso y un sabor fresco, aunque amargo, es extremadamente popular en los platos asiáticos. El "negocio" no es solo rebanadas, jugo o ralladura, sino incluso las hojas de una fruta exótica. A los chefs europeos también les encantaban las limas, porque pueden dar nuevos matices a las ensaladas y asados, cócteles y marinados.
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Lima en ensaladas y meriendas
El jugo de limón a menudo se reemplaza con jugo de limón, preparando aderezos para ensaladas. El ácido contenido en la fruta de lima no solo puede agregar un toque fresco a las ensaladas, sino también marinar mariscos crudos para que se pueda servir sin procesamiento adicional. Intenta hacer un ceviche ligero, que sin duda se convertirá en una decoración en una cálida noche de verano. Necesitarás:
- 450 gramos de filete de pescado rojo;
- 250 ml de zumo de lima;
- ½ cucharadita de sal;
- ¾ taza de tomates picados;
- ½ taza de lechuga roja cortada en cubitos;
- 1 diente de ajo picado;
- ½ taza de cilantro verde picado.
En lugar de delicioso pescado, puede tomar camarones crudos pelados.
Combine el jugo de lima, la sal y el ajo en un tazón. Use platos hechos de materiales no reactivos, lo mejor de todo vidrio, ya que el jugo de lima puede oxidar metales y corroer el plástico. Cortar el filete de pescado en cubos y ponerlo en un bol, mezclar bien y cubrir con film transparente. Poner en el refrigerador por 6-8 horas. El pescado debe volverse opaco y blanquecino. Agregue los tomates, las cebollas, el cilantro, mezcle y deje marinar el ceviche por otros 20-30 minutos. Todo, el plato se puede comer y no se necesita tratamiento térmico.
Cuando reemplace limón, rodajas, jugo o ralladura con lima en una receta, tenga en cuenta que necesitará menos sal.
Plato principal de lima
La combinación de jugo de lima, jengibre y miel se considera una unión creada en el cielo. Marinar pescado, pollo, cerdo en esta mezcla y tendrá un maravilloso asado jugoso y suave. Sin embargo, la mezcla más simple de 60 ml de jugo de limón recién exprimido y la misma cantidad de aceite de oliva es adecuada para la marinada. Este adobo es suficiente para una libra de carne, pescado o mariscos. Con los adobos de lima, es muy importante no exagerar, de lo contrario el plato se quedará seco. Por lo tanto, encurtir la carne de cerdo durante no más de dos horas, el pollo uno y el pescado y el marisco que pretendes cocinar después de cocinar, una hora es suficiente.
Se obtiene un plato magnífico e inusual de dos productos estrechamente relacionados en la conciencia popular, el tequila y la lima, si se les agrega pollo. Necesitarás:
- ½ taza de tequila;
- 1 taza de jugo de lima recién exprimido;
- ½ taza de jugo de naranja;
- 1 cucharada de chile en polvo;
- 1 cucharada de ajo picado;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita de pimienta recién molida;
- 3 pechugas de pollo sin piel y huesos.
Combine tequila, jugo de naranja y lima, dos pimientos, ajo y sal en un tazón grande. Coloque las pechugas de pollo lavadas, cubra con una película adhesiva y refrigere por 15 minutos. Fríe el pollo en aceite de oliva en una sartén bien caliente durante 5 minutos por un lado y 10 por el otro.
Puedes agregar lima a las guarniciones. Las verduras fritas, especialmente los pimientos, combinan bien con la ralladura de lima, y el delicado sabor del arroz con lima conquistará a cualquier gourmet. Es suficiente agregar 1-2 cucharadas al arroz durante la cocción para darle al crepe no solo un sabor exótico, sino también ligero y esponjoso.
Lima en bebidas y postres
El jugo de lima a menudo es imprescindible en muchas bebidas. Es necesario en cócteles como mojito, margarita, cosmopolita, daiquiri, caipirinha. En aquellas bebidas donde la composición no necesita jugo de frutas, a menudo use sus piezas o bobinas largas para decorar. No debe decorar cócteles infantiles con lima si no desea ver las caras disgustadas de los niños, porque los niños aún no pueden apreciar este sabor picante.
Los pasteleros adoran el sabor agrio y fresco de la lima porque crea un contraste interesante con la dulzura de los postres. Uno de los platos de postre de lima más famosos es el pastel del mismo nombre, pero la ralladura o el jugo de frutas a menudo se agregan a los pasteles de queso, jaleas, pudines, helados y otros dulces. Intenta hacer merengues de lima de:
- 4 claras de huevo;
- ¼ cucharadita de sal;
- ¼ cucharadita de sarro;
- 1 taza de azúcar
- 8 cucharaditas de jugo de lima.
Batir las claras de huevo en un tazón limpio y seco con una espuma ligera. Dejar reposar a temperatura ambiente y batir nuevamente, agregando sal, sarro y jugo de limón. Cuando comiencen a aparecer picos suaves en la superficie de la mezcla, aumente la velocidad y agregue gradualmente azúcar. Usando una bolsa para hornear, vierta la mezcla de proteínas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee el postre durante 45-50 minutos en un horno precalentado a 140 ° C. Sin abrir la puerta, apague el fuego y deje el merengue por otra hora. Servir con crema batida fresca.
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