Con la llegada de la primavera, las celosas amas de casa vuelven a pensar en cosechar para el invierno. El primer vegetal que abre una nueva temporada en abril es el ajo silvestre o el ajo silvestre. Es muy útil usarlo fresco, pero necesita encurtir el ajo silvestre para el invierno para poder tratar a los invitados y a la familia con este delicioso condimento vitamínico.
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El ajo silvestre, también llamado ajo silvestre o cebolla de oso, pertenece a la familia de la cebolla, pero huele a ajo joven. Sorprendentemente, en términos de contenido de fitoncida, excede el ajo en 3 veces, y la vitamina C es 10 veces más que en el limón. Además, el ajo silvestre contiene aceite esencial, glucósido de aliina, ácido ascórbico, fructosa, proteína, caroteno, lisozima y otros micro y macro elementos útiles. El ajo silvestre tiene propiedades anti-zingóticas, antiinflamatorias, antimicrobianas, antihelmínticas y antiescleróticas, lo que significa que simplemente es necesario usarlo para la prevención de diversas enfermedades.
Cómo cocinar ajo silvestre en escabeche
Cada ama de casa tiene su propia receta comprobada para preparaciones de invierno, pero no todas conservan las propiedades beneficiosas del ajo silvestre por igual. Es por eso que es necesario encurtir el ajo silvestre de acuerdo con todos los requisitos para este proceso. Para que el condimento sea lo más sabroso y fortificado posible, debes tomar los brotes más frescos con hojas con hojas incompletas.
Primero debes preparar las hojas. Para hacer esto, se lavan cuidadosamente y se vierten durante 1-2 horas con agua hervida fría. Tan pronto como el agua adquiere un sabor picante característico, se drena y se reemplaza con agua fresca. Luego comienzan a cocinar la marinada. Para encurtir 300 g de ajo silvestre, es necesario calentar 1 litro de agua hasta que hierva, luego agregue 2 cucharadas. cucharadas de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar Después de eso, la marinada se enfría ligeramente y se rellena con 100 g de vinagre de mesa.
Los racimos de ajo silvestre se colocan cuidadosamente en frascos cuidadosamente esterilizados, colocándolos con las patas blancas hacia arriba. Puede usar latas de medio litro y latas de litro, recogiéndolas hasta el tamaño de los paquetes. Luego, las latas se vierten con la marinada, se esterilizan durante 5 minutos y se enrollan herméticamente con las tapas.
Los amantes de los condimentos picantes pueden cocinar ajo silvestre en coreano. Para este plato es necesario mezclar azúcar, agua, vinagre de arroz en proporciones iguales, agregar sal, especias coreanas (1 cucharada de cuchara) y 1, 5 cucharaditas de pimiento rojo. Luego, debe llenar el ajo silvestre con adobo, pero no enrolle las latas, simplemente cúbralas con tapas herméticas y colóquelas en un lugar frío durante 5-7 días.