A pesar de muchos años de investigación en el campo del vegetarianismo, tal nutrición para muchos todavía parece incorrecta e incluso perjudicial. Es hora de romper los conceptos erróneos populares sobre los peligros del vegetarianismo y disipar las dudas de aquellos que acaban de decidir convertirse en veganos o vegetarianos.
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Mito 1: los vegetarianos no obtienen suficientes proteínas
Conociendo la división de una dieta vegetariana en tipos, es fácil entender que los ovo y lacto-vegetarianos consumen proteínas animales en forma de leche y huevos. Los pescetarios también incluyen peces en sus dietas. Los veganos, que comen solo alimentos de origen vegetal, tampoco están exentos de proteínas. Las legumbres y los granos contienen la cantidad necesaria de proteínas para el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo. Según Colin Campbell, profesor del Departamento de Bioquímica de Alimentos de la Universidad de Cornell y sus seguidores, la proteína vegetal no solo es más útil, sino completamente inofensiva para el cuerpo, a diferencia de un animal. Puedes leer sobre esto en su famoso libro, The Chinese Study.
Mito 2: una dieta vegetariana carece de aminoácidos esenciales
El hecho de que los productos vegetales contengan todos los aminoácidos esenciales ha sido discutido durante mucho tiempo. Sin embargo, este es solo otro mito sobre el vegetarianismo. Después de todo, desde la infancia nos dijeron que para la salud necesitamos beber leche y comer carne. Para equilibrar la nutrición, solo incluya más verduras, frutas, cereales, legumbres y nueces en su dieta. Las disputas sobre la falta de metionina en los alimentos vegetales se resuelven mediante el uso de semillas de sésamo, nueces de Brasil y cereales.
Mito 3: los vegetarianos son más propensos a la anemia debido a la deficiencia de vitamina B12
Al principio, vale la pena decir que la vitamina B12 es solo un producto de la síntesis de bacterias y no se encuentra directamente ni en la carne ni en los productos vegetales. Los ovo y lacto-vegetarianos obtienen vitamina B12 al comer productos lácteos y huevos. Sin embargo, los veganos no deben recurrir a aditivos artificiales para evitar problemas con la formación de sangre.
Se ha establecido que la vitamina B12, como los aminoácidos, es capaz de sintetizar independientemente en el intestino con microflora saludable gracias a simbiontes como E. coli. Y para esto, el cuerpo no necesita tomar prestada proteína de un pollo, vaca o cerdo. Es por eso que, al cambiar al vegetarianismo estricto, se recomienda restaurar su microflora. Según el Dr. Vivien V. Vetrano, B12 también se forma usando coenzimas de bacterias en la cavidad oral.
La síntesis de vitaminas es imposible sin cobalto, que se encuentra en el trigo germinado, el salvado, el té, el cacao, el maíz y el trigo sarraceno. Los consumidores de carne tampoco son inmunes a la deficiencia de vitamina B12 en los trastornos digestivos, la intolerancia celíaca y la enfermedad de Crohn. Vale la pena señalar que, al mencionar la carne como la única fuente de vitamina, los médicos se olvidan de las uvas rojas, la granada y la remolacha, que también tienen cobalamina, lo que garantiza la producción de B12 a partir de cobalto.
Mito 4: los vegetarianos sufren de deficiencia de hierro
Todo médico sabe que un oligoelemento tan importante como el hierro se encuentra no solo en productos cárnicos, sino también en sandía, colinabo, coles de Bruselas, melones, pimientos, rábanos, rábanos, remolachas, tomates, espinacas, ciruelas, manzanas, albaricoques secos, pasas, nueces, pan integral, cereales y vegetales verdes. Sin embargo, para su asimilación es necesario incluir vitamina C. No es ningún secreto que el hierro no se absorbe con té, café y productos lácteos.
Mito 5: los vegetarianos carecen de fósforo
Según un mito común, el pescado no es una fuente excepcional de fósforo. El oligoelemento se encuentra en los huevos y la leche, y para los veganos, el fósforo se encuentra en cantidades suficientes en frijoles, lentejas, coliflor, apio, rábano, calabaza, zanahorias, perejil, granos enteros, semillas, nueces y soja. Sin embargo, debido a los fitoestrógenos, este último producto no se recomienda para el consumo en grandes cantidades. Por lo tanto, los vegetarianos no tienen problemas con la actividad mental debido a la nutrición. Para probar esto, es suficiente encontrar una lista completa de científicos, médicos, escritores, filósofos e ingenieros que pasaron la mayor parte de sus vidas en una dieta vegetariana.
Mito 6: el vegetarianismo provoca deficiencia de vitamina D
Se estableció que el nivel de vitamina D en el cuerpo se debe menos al tipo de nutrición humana. Y su síntesis depende directamente de la cantidad de hamacas tomadas.
Mito 7: el vegetarianismo conduce a la falta de vitamina A
Además de la carne, los huevos y la leche, la vitamina A o el betacaroteno se encuentran en las verduras y frutas verdes y anaranjadas. Vale la pena recordar que no será digerido sin alimentos que contengan grasas. Por lo tanto, vale la pena incluir cualquier aceite vegetal en su dieta.
Mito 8: las mujeres embarazadas y los niños deben comer carne
De los mitos refutados anteriores, podemos concluir que, con la selección correcta de productos, todas las vitaminas y minerales necesarios estarán presentes en la nutrición de las plantas, incluso para los vegetarianos más estrictos. Pero el uso de carne, huevos y leche (el pecho no cuenta) no solo no es útil, sino que también es extremadamente peligroso para la salud del organismo en crecimiento debido a las hormonas y los antibióticos que bombean los animales. El doctor Herbert Shelton ha declarado en repetidas ocasiones que no se recomienda introducir productos cárnicos en la dieta de niños menores de 8 años debido a que su cuerpo aún no puede neutralizar las toxinas.