La mayoría de las salchichas que se venden en las tiendas son sabrosas, pero poco rentables. Después de todo, para que estos platos no se estropeen durante mucho tiempo, y su sabor y apariencia sean lo más atractivos posible para los compradores, agregan todo tipo de conservantes y colorantes. No, por supuesto, hay salchichas a la venta sin estos aditivos, pero el precio de estos productos es alto. Para ahorrar el presupuesto, puede aprender a hacer salchichas en casa.
Elige tu receta
Salchicha hecha en casa, aunque no se verá como comprada, pero para eso estará seguro de la calidad del producto. De hecho, en la fabricación de alimentos, el control de los ingredientes utilizados estará bajo su estricto control y usted estará seguro de la frescura del producto.
Si no tiene un equipo especial para hacer salchichas, no se moleste, porque puede hacer un producto usando utensilios y accesorios de cocina improvisados. Y, teniendo mangas o bolsas disponibles para hornear, botellas de plástico, puede darle a la salchicha la forma alargada habitual.
Salchicha hervida en casa: una receta en una botella
Vale la pena señalar que la receta es fácil, pero necesitas una botella de plástico para jugarla. No, no tiene que cocinar salchichas, se necesita una botella como forma. Deberá disponer una masa de salchicha ya cocida.
Ingredientes
- 2 patas de pollo (es recomendable usarlas);
- una cucharada de gelatina;
- un vaso de caldo de pollo;
- media cucharadita de sal;
- 3 hojas de laurel;
- 3 cucharadas de jugo de remolacha;
- ½ cucharadita de pimienta molida;
- dos dientes de ajo;
- Botella de plástico (1, 5 litros).
Receta:
Enjuague las piernas, póngalas en una sartén, agregue sal y hojas de laurel, llénelas con agua y prende fuego. Después de 15-20 minutos después de hervir agua, perfore la pierna con un cuchillo en varios lugares. Continúa cocinando por otros 20 minutos y deja que el caldo se enfríe por completo.
Gelatina vierta 250 ml de caldo. Separe la carne de pollo de los huesos y córtela en una masa homogénea con una licuadora o procesador de alimentos. Agregue jugo de remolacha, ajo picado, pimienta a la carne picada y mezcle todo.
Derretir la gelatina en un microondas o en un baño de agua, mezclarla con carne picada previamente preparada y batir. Pruebe la masa resultante al gusto, si no hay suficiente sal o pimienta, agregue estos condimentos.
Corte el cuello de una botella de plástico limpia, luego llene el formulario preparado con carne picada y póngalo en el refrigerador por varias horas. Después de aproximadamente 3-5 horas, corte la botella con unas tijeras y retire la salchicha.
Importante: debe mantener este manjar solo en el refrigerador, ya que con una estadía prolongada a temperatura ambiente, el producto comienza a "empañarse".
Salchicha hervida en casa en una taza
Si desea cocinar salchichas caseras, pero no se atreve a experimentar debido a la complejidad de las recetas, le aconsejo que cocine el producto de acuerdo con las instrucciones a continuación. Esta salchicha no se prepara más que las chuletas, por lo que puede calcular con seguridad el tiempo aproximado que tiene que gastar en la cocina y proceder directamente a la ejecución de la obra maestra culinaria.
Ingredientes
- 500 gramos de pollo (es posible la pechuga de pollo);
- 300 ml de leche;
- 1 huevo
- 2 cucharadas de almidón de papa;
- 5 dientes de ajo;
- 5 gramos de sal y azúcar;
- 1/3 cucharadita de cilantro, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra molida.
La receta
Cortar el pollo en trozos pequeños. Batir la leche con huevo, sal, azúcar y almidón. Coloque el filete en el recipiente de la licuadora, llénelo con la mezcla de leche y encienda el aparato de cocina. Moler la masa hasta que se vuelva ligera y uniforme.
Muela el ajo, agréguelo y el resto de las especias al pollo picado tierno, mezcle todo.
Lubrique el interior de la taza con aceite (en lugar de la taza, puede usar un frasco pequeño, pero solo uno que no tenga un estrechamiento en el área del cuello), llénelo con la masa preparada para 2/3. Vierte agua en la sartén, coloca una toalla en el fondo y una taza de carne picada en la toalla. Pon la estructura en llamas. Tan pronto como el agua en la sartén comience a hervir, continúe cocinando la salchicha durante otros 20 minutos. Después de un tiempo, retire la sartén del fuego, espere hasta que el agua se haya enfriado a 70 grados, luego retire la taza con la salchicha.
Agite suavemente la salchicha preparada de la taza, envuélvala en una película adhesiva y póngala en el refrigerador para que se solidifique por completo. Se debe trabajar antes de que la salchicha se haya enfriado por completo, ya que de lo contrario será un pequeño problema eliminar la delicadeza.
Importante: es necesario agregar especias, pero si el producto está preparado para niños, puede reducir ligeramente la cantidad de pimienta y ajo.
Salchicha cocinada del doctor en casa
Solo toma un par de horas cocinar esta salchicha doctoral. Si todo se hace estrictamente de acuerdo con la receta, observando todas las recomendaciones y proporciones, el producto resultará increíblemente sabroso.
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo (pulpa con capas de grasa);
- 250 g de carne de res;
- ½ taza de leche;
- 1 huevo
- una cucharadita de azúcar;
- ½ cucharadita sales;
- una pizca de cardamomo molido, pimienta negra y cilantro.
La receta
Enjuague el cerdo y la carne de res, corte la carne en trozos, si tiene venas o una película, córtelas. Primero, enrolle la carne en una picadora de carne con una parrilla grande, luego reemplace la parrilla por una pequeña y repita el procedimiento.
Agregue sal, azúcar, huevo, condimentos a la carne picada preparada, mezcle y transfiera a una licuadora. Vierte la leche (crema) en la carne picada y bate bien la mezcla hasta que quede suave. Deje la mezcla durante una hora (necesaria para impregnar la porción de carne con leche).
Consejo: se debe agregar leche o crema al producto, esto hará que la comida sea más tierna.
Con carne preparada, puede rellenar una cáscara especial: el intestino, pero si no tiene una, simplemente transfiera la masa de carne a una bolsa para hornear, envuélvala con un rollo y ate un hilo fuerte en ambos lados.
Cocine la salchicha durante dos horas a fuego lento. Después de cocinar, enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar.
