La pasta es un plato italiano popular. Para la preparación de pasta, es mejor usar pasta de trigo duro. Resulta ser una pasta muy sabrosa de fideos japoneses: udon (de harina de trigo) o evento (de harina de trigo sarraceno). Uno de los componentes principales de la pasta es su relleno. El relleno vegetariano se prepara a partir de una variedad de verduras. Las verduras se fríen en combinación con especias o se cocinan en salsa con una licuadora.
Elige tu receta
Pasta con tomate y berenjena
Necesitará: pasta o espagueti - 300 g; sal - 1/2 cucharadita; tomate - 2 piezas.; berenjena - 200 g; eneldo o perejil - 30 g; aceite vegetal - 1/2 cucharada l. aceite de oliva - al gusto; especias: asafétida, pimienta negra, cilantro, al gusto.
Lave los tomates y las berenjenas. Cortar las verduras en cubos pequeños. Calienta la sartén, agrega aceite vegetal. Freír las especias durante unos segundos hasta que aparezca el aroma. Ponga la berenjena picada en una sartén. Saltee la berenjena a fuego medio durante unos 5 minutos.
Cortar finamente las verduras. Coloca los tomates para freír en la berenjena. Cuando los tomates estén suaves, agregue las verduras y lleve las verduras a un cocinero.
Cocina la pasta en agua con sal. Pon la pasta preparada en los platos. Sazone al gusto con aceite de oliva. Ponga las verduras listas encima y sirva.
Pasta alfredo
Necesitará: espagueti - 200 g; aceite vegetal - 1/2 cucharada l. espinacas - 100 g; aguacate - 1 pc.; piñones - 1/2 cucharada; perejil - 10 g; jugo de limón - 2 cucharaditas; pimienta 1/4 cucharadita; asafétida 1/4 cucharadita; sal 1/8 cucharadita
Hervir la pasta o el espagueti en agua con sal. No drene el agua en la que se hirvió la pasta, deje 1/2 taza de agua. Calienta el aceite en una sartén. Saltee la asafétida hasta que la huela. Luego agrega las espinacas a la sartén. Fríe las espinacas hasta que las hojas estén suaves. Puedes usar espinacas congeladas.
Lave y limpie el aguacate, quite la piedra. Coloque el aguacate, las espinacas salteadas, el perejil y los piñones en una licuadora. Agregue un poco de agua en la que se cocinaron la pasta, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Moler hasta machacar. Mezclar la pasta preparada y el puré de papas resultante, calentar en una sartén. Organizar en platos, decorar con piñones.
Pasta con tofu y verduras
Necesitarás: tofu - 250 g; zanahorias - 1 pc.; pimiento - 1/2 pcs.; fideos - 200 g; semillas de sésamo - 2 cucharadas l. salsa de soja - 3 cucharadas l. aceite vegetal - 1/2 cucharada; sal al gusto; pimienta negra molida, cilantro, comino - al gusto.
Para esta receta, los fideos de trigo sarraceno, soba, son ideales. Pero puedes usar cualquier otro. Vierte agua purificada en la sartén, hierve los fideos. Cortar el tofu en trozos pequeños. Marinarlo en salsa de soja.
Mientras tanto, corta las zanahorias y los pimientos en tiras largas y delgadas. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las especias: pimienta negra, comino y cilantro. Puedes usar las especias que quieras.
Freír las zanahorias y los pimientos picados en aceite caliente con especias. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, agregue tofu a la sartén. Y luego los fideos terminados. Revuelva la pasta y vierta un poco de salsa de soja en la que se encurtirá el tofu. Retira la sartén del fuego.
En otra sartén seca, saltee las semillas de sésamo durante 1 minuto. Organizar los fideos en platos, decorar con semillas de sésamo.