Esta es una receta de bacalao delicioso, traído de la ciudad polar de Monchegorsk. Incluso el pescado seco se vuelve tierno y jugoso durante la cocción, y la salsa se come sin dejar residuos. Por cierto, de acuerdo con esta receta, puede cocinar no solo bacalao, sino también cualquier otro pescado con filete blanco: abadejo, merluza, lucioperca.
Elige tu receta
Necesitarás:
1 kg de filete de bacalao;
600 ml de leche;
3 cebollas grandes;
1 cucharadita de sal;
2 cucharadas de harina;
pimienta negra molida al gusto;
100 gramos de mantequilla.
1. Vierta la sal en la leche y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Enjuague el filete de bacalao y córtelo en pequeñas porciones, colóquelo en un recipiente hondo, vierta con leche salada para que se cubra todo el pescado, cubra el recipiente con un plato y póngalo en el refrigerador durante 3 horas.
2. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande. Cortar las cebollas en aros finos, poner en aceite caliente y freír hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera la cebolla preparada a un plato hondo.
3. Ponga el aceite restante en la misma sartén. Vierta la harina en un plato grande, mezcle con pimienta molida, opcionalmente puede agregar un poco más de sal. Rodajas de bacalao de la leche, dejándola escurrir, enrollar en pan rallado y extender sobre una sartén caliente. Pon el filete frito por ambos lados en una cacerola profunda. En la primera capa de pescado ponga la mitad de la cebolla frita, luego otra capa de pescado y una capa de cebolla.
4. Vierta la harina restante después de empanar en la leche restante después de remojar el pescado, revuelva bien y vierta el pescado y la cebolla con la salsa resultante. Ponga la olla a fuego alto, hierva y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos debajo de la tapa. ¡El sabor y el aroma de los platos son fantásticos! El mejor acompañamiento para este pescado es el puré de papas.