Los platos de bricolaje son mucho más agradables que los comestibles comprados en la tienda. Después de todo, la composición de la comida casera siempre se conoce, su frescura no es una preocupación, en contraste con las tiendas de comestibles. Por ejemplo, el requesón es un producto perecedero. Para que siga siendo adecuado para los alimentos durante mucho tiempo, los fabricantes le agregan varios aditivos que evitan el deterioro de los alimentos. Como resultado, el producto puede permanecer en los estantes durante meses. ¿De qué frescura podemos hablar?
Elige tu receta
El requesón es un producto muy sabroso, los bocadillos con él están "volando" de la mesa uno de los primeros. Pero como el queso de buena calidad no es barato en las tiendas, no todos pueden permitirse comprarlo constantemente. Pero hay una solución: puedes cocinar este plato en casa con tus propias manos. El costo de tal comida será muchas veces menor, y el sabor y la utilidad serán varias veces mayores que los de la tienda.
Hay muchas recetas para hacer requesón, a continuación, puede obtener diferentes productos entre sí, no solo al gusto sino también a la consistencia. Por lo tanto, si desea cocinar un clásico suave, cremoso y duro, derretido con varios aditivos u otros quesos de requesón, le aconsejo que se familiarice con recetas simples.
Queso cuajado: consejos de cocina
La mayoría de los quesos requesón se cocinan en 30-40 minutos, la mayor parte del tiempo (hasta un día) se gasta en enfriar y solidificar el producto. Y para que el proceso de cocinar la comida sea como un reloj, y el producto en sí resulta ser sabroso y lo más útil posible, es importante cumplir con ciertas reglas para cocinarlo:
- Para la preparación de requesón, debe usar solo requesón casero fresco de contenido medio y bajo en grasa o requesón friable de requesón bajo en grasa (la masa de cuajada y el producto de cuajada no funcionarán);
- es deseable cocinar alimentos en un recipiente de fondo grueso con recubrimiento antiadherente;
- Para darle al queso una forma redonda, debe usar un equipo especialmente diseñado para esto, si no está allí, puede usar utensilios de cocina improvisados: un colador (tamiz) y una gasa.
Cuajada de queso crema
La receta de queso crema más fácil. Al preparar un producto no requiere ninguna habilidad especial.
Ingredientes
- 1 kg de requesón de contenido medio en grasa;
- una cucharada de hierbas italianas (o cualquier condimento sabroso a su gusto);
- 2 huevos
- 2 cucharaditas refresco
- 200 gramos de aceite;
- cucharadita de sal (5 gramos).
Receta:
En el tazón, mezcle el queso cottage (primero puede limpiarlo un par de veces a través de un tamiz), refrescos, mantequilla y huevos. Batir estos ingredientes con una licuadora hasta que esté suave.
Si se usa una olla de fondo delgado para cocinar, instálela en un baño de vapor y hierva la masa de huevo cuajado hasta que se vuelva viscosa y brillante. Lograr la disolución completa de los bultos de cuajada.
Agregue sal y condimento a la masa caliente terminada, mezcle bien y vierta en moldes o en una forma grande. Deje que el producto se enfríe durante tres a cinco horas.
Queso cuajado ligero
Ingredientes
- 500 gramos de requesón bajo en grasa (2% es adecuado);
- 5-7 gramos de sal;
- 2-3 dientes de ajo;
- medio vaso de crema agria 10%;
- un pequeño manojo de eneldo o perejil.
Receta:
Picar las verduras y el ajo lo más pequeño posible, moler estos ingredientes en un mortero. Mezcle el requesón con crema agria, sal y una masa de hierbas y ajo. Deje el requesón a temperatura ambiente durante una hora, luego póngalo en el refrigerador. Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado.
El producto es adecuado para quienes siguen la figura. Después de todo, el contenido calórico del plato es de solo 120-150 kcal, dependiendo del contenido de grasa de los ingredientes utilizados.
Queso cuajado sin leche
La mayoría de las recetas de queso usan leche, pero puedes cocinar el plato sin este producto. Cocinar de acuerdo con la receta a continuación toma solo 30 minutos, pero insiste en comer al menos ocho horas.
Ingredientes
- 4 yemas de huevos de gallina;
- 10 gramos de sal;
- 1 kg de requesón;
- una cucharadita de sal;
- 100 gramos de mantequilla (con un contenido de grasa de más del 75%).
Receta:
Derrita la mantequilla en el microondas o en un baño de agua. Mezcle el requesón con soda, sal y yemas.
Coloque la mantequilla derretida y el queso cottage en un tazón de fondo grueso y hierva la mezcla hasta que los granos de queso cottage se disuelvan (15-20 minutos).
Vierta la masa en el molde, después de enfriar, póngala en el refrigerador durante al menos tres horas.
Queso cuajado duro
El queso según esta receta resulta muy sabroso, moderadamente salado. Su desventaja es que tarda dos días en madurar. Sin embargo, si todo se hace correctamente, el sabor del producto no lo decepcionará.
Ingredientes
- un kilogramo de requesón (hecho en casa con cualquier contenido de grasa);
- litro de leche;
- 100 gramos de mantequilla;
- una cucharadita de refresco y tanta sal;
- 3 huevos (preferiblemente caseros).
Receta paso a paso:
Frote el requesón a través del tamiz varias veces, logre una homogeneidad completa del producto. Ponga la leche al fuego, mientras hierve, transfiera la masa de cuajada y hierva durante un par de minutos. No deje la estufa; revuelva la mezcla constantemente para que no se queme.
Tira la cuajada en un colador, después de cubrirla con varias capas de gasa. Dejar actuar unos minutos.
Tan pronto como el agua deje de drenarse de la cuajada, colóquela en un recipiente metálico de fondo grueso, agregue sal, refrescos, huevos, aceite y mezcle. Calienta la mezcla a 80-90 grados e inmediatamente retírala del fuego.
Transfiere el queso caliente a una sartén esmaltada forrada de gasa, coloca la opresión sobre él. Importante: la dureza del queso depende de la rigidez de la opresión.
Después de tres a cinco horas, drene el líquido liberado del queso, cambie la prensa a una más pesada. Después de un día o dos, el plato se puede comer.
Queso cuajado de kéfir y crema agria
Para no estropear el queso, preparándolo a partir de estos productos, es importante observar las proporciones de kéfir y crema agria. La condición principal es que estos ingredientes deben dividirse en partes iguales.
Ingredientes
- 500 ml de crema agria;
- 500 ml de kéfir (resultará más gordo, más sabroso y nutritivo el queso);
- una cucharadita de sal;
- una cucharadita de cualquier hierba picante al gusto.
La receta
Mida todos los productos con una taza medidora y una cuchara dosificadora. Agregue la crema agria, el kéfir y la sal más comunes. Cubra el tamiz con gasa en varias capas, luego vierta la mezcla preparada en él. Ate la gasa en un nudo, póngala en el queso y póngala en el refrigerador por un par de días, de modo que el vaso reciba un exceso de líquido.
Después de dos días, agregue una cucharadita de especias a la masa de cuajada terminada, mezcle. Haga rodar una salchicha de cuatro a cinco centímetros de diámetro de la cuajada y envuélvala en papel de aluminio. Después de un par de horas, se puede comer el queso.
Importante: la adición de especias mejora significativamente el sabor del queso, sin hierbas, el producto tiene un sabor no expresado y un aroma específico.
