El helado casero de chocolate es una excelente opción para un postre refrescante de verano. Tal regalo sin duda será disfrutado por todos los amantes del chocolate.
Elige tu receta
Necesitarás
- - leche (100 ml);
- - azúcar glas (100 g);
- - crema 35% de grasa (300 ml);
- - yemas de huevo (4 piezas);
- - leche en polvo (1 cucharada cucharada);
- - chocolate negro (100 g);
- - vainilla (en la punta de un cuchillo).
Manual de instrucciones
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Vierta 100 ml de leche en una cacerola pequeña, agregue 1 cucharada. una cucharada de leche en polvo, una pizca de vainilla y 80 g de trozos de chocolate negro. Ponemos la sartén a fuego lento, hierve la leche, retiramos del fuego y enfriamos la mezcla de chocolate con leche a 40 grados.
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Mientras la leche se enfría, batir 4 yemas de huevo refrigeradas con 50 g de azúcar en polvo hasta obtener una espuma estable, usando una batidora o licuadora. Luego agregamos la leche enfriada a las yemas, esto debe hacerse en pequeñas porciones, revolviendo constantemente al mismo tiempo.
3
Se coloca un recipiente con la mezcla preparada en un baño de agua y se cocina hasta que comience a espesarse (aproximadamente 10-15 minutos). La mezcla de leche y yema espesa debe enfriarse rápidamente; para hacer esto, retire el recipiente del baño de agua e inmediatamente colóquelo durante varios segundos en un recipiente profundo con agua helada. Para un enfriamiento adicional, retire la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente 10-15 minutos.
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Mientras la mezcla de yema y leche se enfría, batir la crema con el resto del azúcar glas hasta que aparezca una espuma exuberante y fuerte. La mezcla de leche y yema enfriada se mezcla con crema batida.
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Vierta el helado de chocolate en blanco en un recipiente de plástico, cierre bien la tapa y póngalo en el congelador durante 4 horas. Para que el helado se congele uniformemente, las primeras 2 horas deben agitarse periódicamente (por un total de aproximadamente 6-7 veces).
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El chocolate restante se ralla y se espolvorea con helado listo para usar.