La patria de esta ensalada es Francia. Nicoise está presente en casi todos los restaurantes franceses, pero puedes probarlo sin ir al extranjero, ya que los ingredientes para este plato están disponibles en cualquier supermercado importante.
Elige tu receta
Necesitarás
- Ingredientes para 6 porciones:
- Para ensalada:
- - atún en conserva - 400 g;
- - huevos - 6 piezas;
- - patatas jóvenes - 12 piezas;
- - 3 tomates medianos;
- - lechuga - 2 cabezas de repollo;
- - una cebolla roja pequeña;
- - judías verdes - 180 g;
- - un puñado de aceitunas;
- - 2 cucharadas de alcaparras;
- - anchoas en conserva - 5-6 piezas;
- - pimienta y sal.
- Para repostar:
- - cebolla chalota;
- - 4 ramas de tomillo y 2 ramas de albahaca;
- - una ramita de orégano;
- - Mostaza Dijon - una cucharadita;
- - 1/2 taza de jugo de limón;
- - 3/4 taza de aceite de oliva;
- - pimienta y sal.
Manual de instrucciones
1
Comenzamos con el aderezo: quitamos los tallos de las hierbas aromáticas, dejamos solo las hojas y las picamos junto con los chalotes. Mezcle las verduras y las cebollas con jugo de limón, aceite de oliva y mostaza, agregue sal y pimienta al gusto.
2
Las papas se lavan a fondo con un cepillo, pero no se limpian. Vierta agua hirviendo, hierva, sal y cocine por 10-15 minutos (o hasta que estén tiernos). Escurra el agua, triture ligeramente las papas con un tenedor e inmediatamente vierta el aderezo.
3
Mientras se cocinan las papas, tratamos con otros ingredientes: vierta las judías verdes con agua hirviendo y cocine literalmente de 3 a 5 minutos para que estén suaves, pero conserven el crujido. Transferimos los frijoles a agua helada.
4 4
Hervir los huevos duros, verter sobre agua hirviendo, limpiar y enfriar. Cortar en cuartos o círculos.
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Corte las cebollas y los tomates en rodajas tan pequeñas como sea posible, mezcle con tres cucharadas de aderezo.
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Rasgue las hojas de lechuga a mano, vierta una pequeña cantidad de aderezo, se extendió en un plato. Esparcimos atún en el centro, y al lado hay papas calientes, cebollas y tomates. Riega el aderezo restante.
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Decoramos la ensalada con huevos, alcaparras, aceitunas y anchoas. ¡La ensalada Nicoise está lista!