Entre las frondas de las plantas, la ceniza de montaña es quizás uno de los árboles más antiguos y venerados de Rusia. Y en las bayas, el poder curativo, y las abejas lo aman, y alimenta a las aves en invierno, y su madera es hermosa, y es increíblemente buena por sí misma. El árbol de serbal, plantado debajo de la ventana de la casa, sirve como un talismán de felicidad y prosperidad en la familia. Y hasta ahora, muchos creen que un árbol dañado o en ruinas es un mal presagio, y tratan la ceniza de montaña en el jardín como un "niño pequeño codiciado".
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Apenas hay una persona que nunca haya admirado una ceniza de montaña: una corona blanca como la nieve durante la floración o racimos rojos brillantes cubiertos de nieve. Una de las señales del otoño es que muchas aves picotean bayas de ramas que ya han dejado caer hojas. Y en el verano hay un momento en que la ceniza húmeda de la montaña huele en el aire con ligeras tardes húmedas, y el horizonte está coloreado con relámpagos: estas son noches de ceniza de montaña.
Como regla general, cuando se trata de cenizas de montaña, llamamos a sus frutos bayas, pero esto no es cierto. Lenguaje estrictamente científico, el tipo de fruta es "manzana". De hecho, mirando un montón de cenizas de montaña, puedes ver muchas manzanas pequeñas, similares a membrillo, manzana o pera.
La planta leñosa del género serbal pertenece a la familia de la tribu rosa Apple y tiene la designación internacional en sorbo latino. Dependiendo del área en la que crezca este árbol corto, lo llamo a mi manera: yarabina, yarembina, ceniza de montaña, jorobada, ofina, oskorusha.
Hay alrededor de 100 variedades de cenizas de montaña, cuyo hábitat es muy extenso, desde Islandia hasta el norte de África, desde Indonesia hasta las islas Kuriles. Dado el hecho de que los mejoradores están creando nuevos híbridos de plantas, en la Lista de plantas puede encontrar información sobre 200 variedades de cenizas de montaña.
Variedades y tipos.
Muchos de los cultivares modernos de ceniza de montaña deben su apariencia a la ceniza de montaña roja u ordinaria. Este es un árbol omnipresente, cuya naturaleza es una ceniza de montaña. De los cientos de variedades conocidas de cenizas de montaña, más de un tercio son domésticas.
La cría de una variedad de variedades cultivadas de ceniza de montaña pertenece al famoso genetista-médico ruso de biología I.V.Michurin.
Una de las obras de Michurin, que es una forma de ceniza de montaña roja, se llama ruso o licor. El sabor dulce ligeramente astringente y el color púrpura oscuro de las bayas se parece al chokeberry negro, ya que el chokeberry aronia es el progenitor de la ceniza de montaña. La planta es de alto rendimiento. El nombre habla por sí mismo: se utiliza principalmente para la preparación de vinos de licor, tinturas, conservas.
La forma híbrida de licor serbal y níspero alemán - postre Michurinskaya. Los frutos rojo oscuro de pequeño tamaño se parecen tanto a los nísperos como a la rosa mosqueta al mismo tiempo.
En un árbol de tamaño mediano (no más de 4 metros de altura), que se distingue por una copa muy escasa, maduran los frutos de color burdeos. Esto es ceniza de granada. Ella apareció en 1925 como resultado del cruce con espino de grandes frutos.
En 1916, se obtuvo una alta ceniza de montaña resistente a las heladas de la variedad Titán por polinización con un manzano de hojas rojas. Las frutas rojas facetadas son increíblemente jugosas y de sabor agridulce, como la mayoría de las variedades tempranas de Michurin. Un árbol poderoso con una corona piramidal gruesa puede alcanzar los 12 metros.
La variedad Ruby es el resultado de la polinización de las plántulas de serbal y varias variedades de pera. Los frutos son facetados, de color rojo oscuro, de sabor ligeramente ácido. Si se usan, puede usar en lugar de pasas.
La gran variedad Scarlet, criada en el Laboratorio Central de Genética de Plantas, tiene principalmente fines técnicos y de mesa. En el sabor original de la fruta, el amargor no se siente en absoluto, pero son ligeramente más ácidos que otras variedades.
La planta de la especie varietal Burka fue nombrada así debido a las frutas oblongas que tienen un característico color rojo-marrón. El árbol sigue siendo hermoso durante toda la temporada. El burka es el resultado de cruzar dos especies de cenizas de montaña: rojo y alpino.
La variedad Sorbinka tiene frutos rojos y grandes, es bueno comerlos frescos. Esta ceniza de montaña es resistente a las heladas y tiene un buen rendimiento.
La mayoría de los cultivares modernos de ceniza de montaña se criaron sobre la base de sus dos variedades naturales: Moravia y Nevezhinsky. Estas variedades de ceniza de montaña tienen el segundo nombre "dulce" y, debido a su dulzura, son de interés para los criadores. Se encontraron en diferentes partes de Europa y llevan el nombre del área en la que crecieron en condiciones naturales.
La forma de ceniza de montaña de Moravia fue descubierta a finales del siglo XIX en la República Checa. En las montañas de los Sudetes, un hermoso árbol creció con frutos de increíble jugosidad y un raro color rojo escarlata.
La ceniza forestal de la montaña, que creció en la región de Vladimir, cerca del pueblo de Nevezhino, se enamoró de los residentes locales. Incluso las frutas verdes estaban completamente sin amargura y astringencia. La dulzura de Nevezhinsky es del 9%. Esta variedad es famosa por el hecho de que los famosos enólogos rusos Shustov y Smirnov preparaban bebidas con sus frutas. Ya sea por armonía, o por querer ocultar el secreto de la receta, uno de ellos dejó caer la sílaba del nombre. Y después de la tintura, la ceniza de montaña también se llamaba Nezhinskaya.
Una de las primeras variedades de serbal desagradable derivado de Nevezhinsky es Businka. Las frutas tienen un toque de sabor a arándano, pero no hay ácido característico de los arándanos. La aparición de esta variedad se remonta a los años 70 del siglo XX.
La ceniza de montaña de saúco crece en condiciones naturales en el Lejano Oriente. Este arbusto simple pero efectivo no es del todo exigente con el suelo, resistente a las duras condiciones climáticas. Además del hecho de que las frutas no tienen amargor, tienen un olor muy agradable.
El cultivar más antiguo de ceniza de montaña se considera aria de hojas redondas. Ella nació en 1880. La pulpa en polvo agridulce no es tan sabrosa como la de las variedades de frutas dulces, pero esto no la hace menos útil. Formas de jardín de ceniza de montaña de hojas redondas: Manifik, Dekaysne, Edible Chrysophyllum. Y hay un árbol único que no forma bayas en absoluto. La vista se llama Majestic.
De las 34 especies de ceniza de montaña doméstica, 7 pertenecen a las regiones del sur del país. En el Cáucaso y Crimea, los más comunes son las cenizas de montaña: griegas, domésticas, de frutos grandes (Crimea), de origen africano, de hoja ancha falsa.
Otro nombre para el mundo es curativo medicinal. Traducido del latín - "curar el dolor abdominal". En la antigüedad se llamaba el "árbol de satén". Bereka tiene una madera brillante con un núcleo ligeramente rojizo y una capa interna blanca, blanca con un tinte verde claro. En términos de resistencia, este árbol es comparable al roble y se valora a la par del boj. La madera percibe bien el pulido y la incrustación. Se aprecian muebles hechos con bereka y instrumentos musicales de viento (flautas, clarinetes, etc.).
La casa de serbal o de frutos grandes (Crimea) se distingue por grandes frutos verdes en forma de pera o manzana. El peso de una baya es de aproximadamente 20 cm, el diámetro es de más de 3 mm: son del tamaño de una ciruela. Contenido de azúcar de pulpa en polvo, fragante, ligeramente astringente 14%. El árbol es alto, casi 15 m de altura, aunque crece muy lentamente. Tal planta es resistente a las plagas, la sequía y las heladas.
Más comunes y familiares son los árboles de rojo y aronia. Pero a través de los esfuerzos de los criadores, se criaron variedades interesantes con frutas de un color diferente.
La variedad de ceniza de montaña amarilla produce cultivos tan abundantes que, bajo el peso de los frutos, sus ramas se doblan hacia el suelo. De sus frutas hacen rellenos originales para pasteles caseros, mermeladas, kvas
El fresno de montaña de frutos dulces Bethes es una variedad clásica de mesa y postre. Las manzanas tienen un peculiar color amarillo-rosa.
Un pronunciado color naranja con un ligero sonrojo rojo en las bayas de la montaña de ceniza Sunny. Son muy sabrosos Especialmente útil fresco y rallado con azúcar granulada. Solar se refiere a variedades de fructificación estable.
La hija de Kubova es una especie varietal relativamente nueva, criada por hibridación espontánea de la variedad homónima de la ceniza de montaña de la variedad Nevezhinskaya. Las frutas maduras tienen un rico color naranja. Fue posible lograr una combinación exitosa de proporciones en el sabor: agradable, agridulce sin un toque de amargura o astringencia. La variedad ofrece cosechas récord: la recolección de un árbol alcanza los 90 kg.
La ceniza de montaña está llena de frutas en el otoño, que, cuando alcanzan la fase de maduración, cambian de color de amarillo a naranja intenso. Esta es una de las variedades decorativas más espectaculares. El árbol tolera el calor y la falta de humedad.
El fresno de montaña de frutos blancos de las variedades Köhne y White Swan son exclusivamente decorativos. Sus frutos, debido al amargor, no son aptos para la alimentación. Pero a pesar de esto, los árboles compactos en miniatura no son menos interesantes que las variedades tradicionales de cenizas de montaña.
Cómo preservar las propiedades curativas de las cenizas de montaña
No solo las frutas son útiles en las cenizas de montaña, sino también en otras partes de la planta: flores, hojas y corteza. Al cosechar, es importante recordar que cumplir con los plazos para recolectar y preparar las materias primas es la garantía de que se preservarán todos los beneficios y propiedades curativas de las cenizas de montaña. Las flores y la corteza deben cosecharse en mayo y las hojas a fines de verano, en agosto. La cosecha de la fruta depende de la variedad. La cosecha de la ceniza de montaña de frutos dulces se elimina inmediatamente después de la maduración (septiembre-octubre); de lo contrario, el pájaro obtendrá la baya. La ceniza de montaña debe liberarse de las hojas, limpiarse de ramas y tallos, clasificarse. Se puede almacenar fresco, congelado, secado al aire, secado. Las variedades amargas se dejan en las ramas hasta el inicio de la primera helada. Después de que la escarcha elimina la amargura de la fruta, se retira la ceniza de montaña junto con los tallos y se deja en las manos.
Las reglas básicas de almacenamiento son fáciles y simples:
- Si coloca bayas frescas en una bandeja, colóquelas en una habitación fresca con una temperatura de aproximadamente 2 a 3 grados, es posible que se almacene durante hasta seis meses, solo el pandeo se endurecerá y se oscurecerá.
- Rowanberry se seca en un horno o en una cámara de secado a una temperatura de 60 a 80 grados. Para determinar qué tan bien pueden estar las frutas secas, exprima varias bayas con la mano; no deben dar jugo y pegarse.
- El serbal recogido en las manos se puede almacenar en invierno colgándolo debajo del techo. O congelar, no liberando los tallos.