Cóctel de mar: un conjunto de mariscos, que incluye camarones, mejillones, calamares, pulpos, pero también se pueden encontrar otros habitantes del mar, dependiendo del país en el que se produjo este delicioso producto. En las tiendas rusas se vende por peso o en paquetes de 0, 5 kg, y las amas de casa tienen la oportunidad de mimar a la familia con este plato sabroso, saludable y bajo en calorías.
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Como todos los mariscos, un cóctel de mar se almacena muy brevemente a temperatura ambiente, ya que es propenso a las infecciones por putrefacción. Por lo tanto, todos sus ingredientes inmediatamente después de la captura se someten a congelación rápida, en la que muere cualquier bacteria. Es importante que durante el transporte y el almacenamiento del cóctel de mar se observen estrictamente las condiciones de temperatura necesarias. Al mismo tiempo, no está permitido descongelar y volver a congelar.
Al comprar un cóctel de mar por peso o en un paquete, asegúrese de que los mariscos no estén congelados en grumos y que no haya hielo en los paquetes; esto es una señal de que al menos una vez que se ha violado el régimen de temperatura, que está lleno de intoxicación alimentaria.
No compre un cóctel de mar en forma descongelada o en pequeñas tiendas y tiendas en las que es poco probable que se brinden las condiciones de almacenamiento necesarias.
Para preparar platos de un cóctel de mar, a menudo no se descongela. En el caso de que se hierva para hacer una ensalada de mariscos, el cóctel simplemente se arroja en agua hirviendo con sal durante varios minutos y luego se arroja a un colador. Si desea freírlo, póngalo congelado en una sartén con cebolla frita y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido liberado se evapore. Es importante no calentar los mariscos por más tiempo que el tiempo necesario para cocinarlos. Un cóctel de mar entra en la categoría de "platos en 30 minutos", ya que todos sus ingredientes están compuestos principalmente de proteínas.
Para preparar dos porciones de cocina tradicional italiana, risotto, necesitará:
- 500 g de cóctel de mar;
- 1-2 dientes de ajo;
- ½ cebollas medianas;
- 200 g de caldo de pescado caliente;
- 800 g de vino blanco seco;
- 100 g de arroz "Arborio";
- 3 cucharadas l aceite de oliva
- una mezcla de pimientos;
- Algunas verduras frescas picadas.
Pique la cebolla finamente, solo triture el ajo presionándolo encima con el lado plano del cuchillo. Calienta 2 cucharadas en una sartén. l aceite de oliva y freír las cebollas hasta que estén doradas, revolviendo constantemente para que no se queme. Coloque el ajo en la sartén y fríalo con la cebolla para que el contenido de la sartén adquiera un olor característico. Retira el ajo asado.
Para preparar el risotto, el arroz no necesita lavarse o remojarse previamente. Debe estar seco.
Vierte arroz en la sartén. Fría con cebolla hasta que el arroz se vuelva ligeramente amarillo. Ponga las verduras picadas en una sartén y vierta el vino. Revuelva el arroz hasta que se evapore el olor a alcohol. Luego ponga mariscos congelados y vierta el cucharón de caldo de pescado caliente en la sartén.
Continúa cocinando el arroz, revolviendo constantemente y agregando el caldo a medida que se absorbe. Cuánto verter en el caldo dependerá de cuánto absorba su arroz. Por lo tanto, este último debe probarse periódicamente. Tan pronto como esté casi listo, agregue otro cucharón de caldo, espere hasta que comience a hervir, pruebe el plato con sal y, si es necesario, agregue sal. Pimienta al gusto. Apaga el fuego debajo de la sartén, cúbrelo con una tapa y déjalo reposar durante 10-15 minutos sin fuego. Agregue el aceite de oliva restante a la sartén, mezcle todo y sirva.