La trucha es realmente un pez real con un rico sabor y un alto valor nutricional para el cuerpo. Los platos que contiene deben incluirse en la dieta semanal de cada persona, como fuente de aceites saludables para fortalecer los vasos sanguíneos y el corazón. Prueba la trucha al horno en una salsa cremosa, fríela en una masa crujiente o haz brochetas aromáticas.
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Trucha en salsa cremosa
Ingredientes
- 2 filetes de trucha (400-500 g);
- 1 limón grande;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 40 g de mantequilla;
- 2 cucharaditas harina
- 300 ml de crema al 10%;
- aceite vegetal;
- 1/3 cucharadita pimienta negra molida;
- 3/4 cucharadita sales;
- 15 g de perejil.
Corta el limón en mitades y exprime el jugo. Enjuague los filetes de trucha con agua corriente, limpie las escamas si es necesario y seque el pescado con toallas de papel gruesas. Frótalo con pimienta y sal, ponlo en un recipiente, vierte aceite de oliva y jugo de limón y déjalo durante media hora.
Tira un trozo de mantequilla en una sartén, deja que se derrita a fuego medio y fríe la harina. Vierta una fina capa de crema, revolviendo constantemente la salsa para que no aparezcan grumos. Cocine a la densidad deseada, luego deje los platos a un lado y cubra.
Unte una bandeja para hornear o una sartén con aceite vegetal, extienda la trucha y hornee durante 15-20 minutos a 180oC. Inmediatamente colóquelo en un plato frío con una espátula de madera, vierta sobre la salsa cremosa, adorne con hojas de perejil y adorne con verduras frescas.
Trucha en una masa crujiente
Ingredientes
- 1, 5 kg de filete de trucha;
- 2 huevos de gallina;
- 100 ml de vino blanco;
- 150 g de harina;
- aceite vegetal;
- 1/2 cucharadita pimienta blanca molida;
- 1 cucharadita sal
Cortar el filete de pescado en porciones de aproximadamente el mismo tamaño. Espolvorea con pimienta y sal y mezcla suavemente, teniendo cuidado de no dañar la estructura. Rompe los huevos, separa las yemas de las proteínas y bate cada parte por separado. Mezcle la mezcla de yema con vino, 100 ml de agua y 2/3 de harina hasta que quede suave. Ponga la espuma de proteína, mezcle todo bien y refrigere por 10 minutos.
Calienta el aceite vegetal. Cocine la trucha en la masa hasta que esté dorada, enrolle las rodajas rojas en la harina y luego sumerja en la masa de harina. Fríe cada lote por no más de 10 minutos para no secar demasiado el pescado.