Squash para el invierno: recetas paso a paso con fotos para cocinar fácilmente

Patisson es un vegetal perteneciente a la familia de la calabaza. También se le llama "plato de calabaza". De frutas inusuales en su forma, puede cocinar muchos espacios en blanco originales.

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Patisson es un producto bajo en calorías pero muy útil. Su valor energético es de solo 19 Kcal por 100 g. Al gusto, la calabaza es un poco como el calabacín, pero su carne es mucho más densa. La calabaza enlatada es un gran aperitivo. También se pueden servir como suplemento de papas, platos de carne.

Calabaza en escabeche

Una de las piezas más populares y exitosas de "plato de calabaza" - la calabaza en escabeche. Para prepararlos necesitarás:

• 1 kg de calabaza joven;

• 2 dientes de ajo;

• 1 litro de agua

• hoja de laurel;

• 1 cucharada l azúcar

• 2 cucharadas l sal grande (preferiblemente no yodada);

• 4 cucharadas l de vinagre; 9%;

• 8 guisantes de pimienta negra;

• 2 ramas de eneldo (sin sombrillas) y perejil.

Etapas de preparación:

1. Enjuague la calabaza pequeña, corte el tallo de cada fruta, mientras captura aproximadamente 1-2 cm de pulpa comestible. No es necesario pelar la calabaza. Las frutas peladas en los espacios en blanco no se ven muy atractivas. La piel de la calabaza pequeña es bastante tierna. Para la cosecha, es mucho mejor usar calabaza joven, cuyo diámetro no exceda de 5-6 cm. Su carne es más jugosa y tales frutas pueden encurtirse enteras, ya que pasan fácilmente por el cuello del frasco.

2. Vierte agua en la sartén y luego prende fuego. Sumerja la calabaza preparada en agua hirviendo y hierva durante 5 minutos, luego sumérjala en una olla de agua fría. No descuide este paso, ya que la calabaza sin hervir y el enfriamiento posterior pueden no ser lo suficientemente crujientes.

3. Ponga la calabaza hervida en las orillas, agregue los dientes de ajo. Primero deben limpiarse y cortarse en varias partes. Ponga perejil y eneldo en cada frasco.

4. Vierta agua en la sartén, agregue sal, azúcar, pimienta, hierva. Agregue vinagre después de apagar la estufa.

5. En el fondo de una sartén ancha, coloque una toalla, vierta agua, ponga latas llenas, vierta la marinada hirviendo y cubra con tapas. El agua debe alcanzar aproximadamente 2/3 de los frascos de altura.

6. Esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos, luego apriete cuidadosamente las cubiertas. Coloque los frascos sobre una superficie plana, girando las tapas hacia abajo. Envolver las piezas de trabajo y, después de enfriar, limpiar en un lugar fresco.

Caviar de calabaza con perejil y apio

Para preparar un caviar inusualmente sabroso de acuerdo con la receta clásica, necesitará:

• 2 kg de calabaza (incluso las grandes);

• 4 cebollas;

• 2 dientes de ajo;

• 2 zanahorias son grandes;

• 1 raíz de perejil

• 1 raíz de apio;

• 400 g de tomates (preferiblemente muy maduros y carnosos);

• 2 cucharadas de sal;

• 1 cucharada de azúcar;

• 70 ml de vinagre de mesa (9%).

Etapas de preparación:

1. Lave la calabaza, corte los tallos y la cáscara de cada fruta. Cortar la calabaza en cubos pequeños y freír en aceite vegetal en un caldero o sartén de paredes gruesas.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente las verduras y freírlas en una sartén aparte para ablandarlas. Corta los tomates con un cuchillo afilado en el área del tallo, luego escalda con agua hirviendo y quita la piel. Cortar los tomates en dados.

3. Ponga cebollas fritas y zanahorias, así como cubitos de tomate para la calabaza.

4. Pelar el perejil y el apio con un pelador y picar finamente. Agregue raíces picadas al caldero y exprima los dientes de ajo con una prensa.

5. Agrega agua al caldero. Cocine a fuego lento todas las verduras durante unos 20 minutos. Agrega sal y azúcar. Haga puré la mezcla de vegetales con una batidora de mano. Cuando el puré de papas se vuelva casi uniforme, agregue vinagre al caldero y hierva el caviar de la calabaza por otros 5 minutos.

6. Vierta el caviar en frascos estériles y enrolle con tapas estériles, luego coloque los frascos sobre una superficie de madera o una manta con las tapas hacia abajo, envuélvalos. Después de enfriar, retire los huevos en un lugar fresco.

Calabaza en salsa de tomate

Una preparación casera deliciosa y simple para el invierno se puede preparar encurtiendo la calabaza en una salsa de tomate. Esto requerirá:

• 1 kg de calabaza (incluso las grandes);

• 1 kg de tomates (preferiblemente maduros y carnosos);

• 4 dientes de ajo;

• Pimienta búlgara;

• 1 cucharada l sal de roca (no yodada);

• 3 cucharadas l azúcar

• 1 litro de agua

• media cucharadita de pimiento rojo molido;

• 3 guisantes y guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica;

• 70 ml de vinagre al 9%;

• 70 ml de aceite vegetal.

Etapas de preparación:

1. Enjuague la calabaza, quite los tallos y corte cada fruta en varias partes. Esta receta incluso permite el uso de vegetales grandes y demasiado maduros.

2. Escale los tomates con agua hirviendo, después de hacer cortes en el área del tallo. Esto es para facilitar la eliminación de la piel. Pimienta quitando el interior de las semillas. Pelar los dientes de ajo. Tomates pelados pelados, pimienta, ajo a través de una picadora de carne. Puede molerlos con una licuadora, pero en este caso, la consistencia del puré de verduras no será uniforme.

3. Vierta la masa vegetal en la sartén, agregue los granos de pimienta, pimienta molida, aceite vegetal. Hervir y agregar vinagre antes de apagar la estufa.

4. Aplasta la calabaza en frascos. Coloque los frascos en un baño de agua, vierta la masa de tomate hirviendo, cubra con tapas y esterilice por 15 minutos.

5. Cierre los frascos con tapas, luego extiéndalos sobre una superficie plana y envuélvalos. Limpie las piezas enfriadas en un lugar fresco.

Calabaza salada

Para guardar la calabaza para el invierno, se pueden salar. Esto requerirá:

• 2 kg de calabaza (pequeña y densa);

• 7 dientes de ajo;

• un montón de eneldo;

• 3-5 hojas de grosella;

• 2 hojas de rábano picante (mejor que joven);

• agua (aproximadamente 1, 5 l);

• sal (a razón de 3 cucharadas por frasco de tres litros).

Etapas de preparación:

1. Enjuaga muy bien la calabaza, corta los tallos. Si las frutas son grandes, córtelas en varias partes.

2. En frascos estériles hay eneldo, hojas de grosella, hojas de rábano picante, dientes de ajo pelados. La calabaza también se pone en frascos lo más apretada posible.

3. Agregue sal a cada frasco. En un recipiente de tres litros, se requerirán 2-3 cucharadas de sal, dependiendo de las preferencias de sabor.

4. Vierta frascos de agua fría (preferiblemente hervida) y cubra con tapas. Dejar actuar durante 3 días. Durante este tiempo, todos los procesos de fermentación tendrán lugar.

5. Drene la salmuera de los frascos en la sartén, luego hierva y vierta la salmuera caliente en los frascos. Después de 5 minutos, vierta la salmuera en la sartén, agregue un poco de agua (parte del agua hierve cuando hierva), hierva y vierta los frascos. Repita este procedimiento 2 veces más, luego cierre las piezas de trabajo con tapas estériles y envuélvalas.

Almacene la calabaza salada preparada sin esterilización en un lugar fresco.