Acelerar en vinagre es un proceso simple si sigues las instrucciones paso a paso. Los champiñones son crujientes e increíblemente sabrosos. Puedes marinar trampas de varias maneras.
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Galletas marinadas calientes - receta con foto
Instrucciones detalladas paso a paso con fotos.
Ingredientes
- Un kilogramo de olas;
- 150 gramos de cebolla;
- 100 gramos de zanahorias;
- 3 dientes de ajo;
- Vinagre de mesa (9%) - una cucharada;
- 2 cucharadas de sal no yodada:
- Una cucharada de azúcar;
- 4 yemas de clavo;
- 7 guisantes de pimienta negra;
- 2 hojas de laurel.
Cómo cocinar emociones caseras en escabeche paso a paso:
Ir a través de los hongos, quitar los restos, cortar y limpiar las patas de los hongos grandes. En hongos pequeños, deje las piernas. Para la conservación, use solo trilladoras con un diámetro de sombrero de 3 a 5 centímetros. Para limpiar la cáscara de la gorra de hongo que necesita desde los bordes hasta el centro. Remoje las galletas en abundante agua fría durante 2 días, cambiando el agua cada 8 horas. Esto ayudará a eliminar la amargura.
Escurrir los champiñones y ponerlos en una olla grande. Verter en agua con sal. Por litro de agua, una cucharada de sal no yodada. Cocine por unos 20 minutos, quitando la espuma. Cuando los hongos se hunden completamente hasta el fondo, están listos. Nunca lo apagues antes. Tire las trampas en un colador y enjuague. Deje el agua al vaso por completo. Mientras tanto, esteriliza las latas.
Enjuague bien las latas con una esponja de espuma nueva con jabón y soda, enjuague bien, seque y luego ponga el horno boca abajo. Tomar latas de 0.5-0.7 litros. Esterilice a una temperatura de 120 grados durante 15 minutos. Las tapas también se lavan con una esponja con jabón para lavar, enjuagar y esterilizar en agua hirviendo durante 7 minutos.
Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar en anillos y círculos. Pelar y cortar a la mitad cada diente de ajo.
Hervir un litro de agua y agregar cebollas, zanahorias, pimientos, laurel, azúcar, sal y clavo.
Cuando la marinada comience a hervir, vierta el vinagre y ponga los champiñones del colador. Cocine por 15 minutos.
Organice los champiñones preparados en frascos junto con verduras y especias para que la marinada cubra ligeramente los champiñones en la parte superior.
Cubra y esterilice por 45 minutos. Luego rueda hacia arriba y dale la vuelta. Cubra los frascos con una manta y enfríe a temperatura ambiente. Después de un día, transfiera los hongos completamente enfriados a la despensa.
Lea las pautas generales primero. Son los mismos para cada receta. Solo puedes conservar en vinagre las emociones ya hechas.
Cómo encurtir trampas - recomendaciones generales
Una de las principales condiciones para el decapado es el procesamiento oportuno de los hongos. Después del corte, las trampas deben procesarse dentro de las 6 horas. Si no tiene tiempo, es mejor limpiarlos y congelarlos.
Ordenar los champiñones para encurtir. Y prepare aquellos con un diámetro de sombrero de no más de 4 centímetros. Cortar las piernas, pelarlas y cortarlas. Deja los sombreros intactos.
Los hongos Wormy para decapado no funcionarán.
Para que los hongos no sean amargos, deben empaparse en agua fría. Remojar tomará 2 días. Cambiar el agua cada 8 horas.
Cuando cocine champiñones, asegúrese de esperar hasta que estén listos. Al cocinar, todas las trampas deben hundirse hasta el fondo. ¡Los champiñones poco cocidos tienen prohibido encurtidos! Puedes envenenarlos. Asegúrese de quitar la espuma durante la cocción.
Las trampas en escabeche deben cerrarse solo en frascos estériles. No descuides esto.
Almacene las emociones en vinagre en un lugar seco, fresco y oscuro durante no más de un año si están bien cerradas.
Los champiñones, cerrados en frascos de vidrio bajo tapas de plástico, se almacenan durante no más de 5 meses en el refrigerador.
Cuando coloque los hongos en los bancos, asegúrese de verificar que estén cubiertos con salmuera medio centímetro.
Es mejor cerrar los hongos en frascos pequeños, ya que los hongos abiertos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 5 días a una temperatura de +1 a +4 grados.
Cómo esterilizar frascos correctamente
En primer lugar, verifique que no haya chips ni grietas en los bancos.
Use solo cubiertas nuevas. Al comprar, asegúrese de que las tapas de los tornillos de metal estén perfectamente uniformes, sin arañazos ni daños. Las cubiertas para máquinas de costura también deben ser perfectamente planas y con gomas elásticas.
Primero lave los frascos de jabón para lavar con una esponja de espuma nueva. Luego lávelos con bicarbonato de sodio y enjuague bien con agua corriente. Después de eso, puedes comenzar a esterilizar.
Latas de esterilización por microondas
Al elegir este método de esterilización, las tapas deberán hervirse por separado en una cacerola durante 7 minutos.
Llene latas limpias con agua un centímetro y medio, ajuste a la potencia máxima y configure el temporizador durante 5 minutos. Si la potencia de microondas es inferior a 800 vatios, aumente el tiempo.
El volumen máximo de latas es de 0.7 litros.
Esterilizar latas en el horno
¡Una excelente manera para aquellos que tienen un horno con un termostato que funciona! Los frascos del horno salen secos, no necesitan ser secados. Este método solo es adecuado para las tapas de rosca, ya que las tapas de plástico simplemente se derriten y las tapas con gomas quedarán inutilizables a medida que las gomas se sequen.
Precaliente el horno a 120 grados.
Coloque las latas lavadas con el cuello hacia abajo sobre la rejilla, si están secas. Coloque las latas mojadas con el cuello hacia arriba.
Esterilice frascos de hasta 0.7 litros por 15 minutos. Esterilice los frascos por 20 minutos. Tres litros - 25 minutos.
Este método es ideal cuando necesita muchas latas a la vez.
Esterilización a vapor
Una forma ideal de esterilizar una pequeña cantidad de latas. Vierte agua en el fondo de la sartén y coloca las tapas. Coloque un colador o colador para que no toque la superficie del agua. En el tamiz, coloque las latas con el cuello hacia abajo. Esterilice los frascos hasta un litro de volumen durante 10 minutos después de hervir agua.
Esterilización de latas en agua.
Coloque una servilleta de algodón en el fondo de un recipiente o sartén grande. Coloque las latas con el cuello hacia arriba. Vierte un poco de agua en los frascos y en la sartén al mismo nivel. Hervir agua y hervir durante 7 minutos latas de hasta un litro.
Saca suavemente las latas hervidas, vierte el agua y ponla boca abajo sobre una toalla estéril.
Esterilización de tres encurtidos en frascos
Cuando llena frascos estériles con champiñones y salmuera, debe esterilizarlos.
Para matar con seguridad todos los microorganismos, recurriremos a una forma muy interesante de aumentar el punto de ebullición del agua. A una temperatura de 110 grados, debe esterilizar hongos en frascos de 0.5 - 0.7 litros en 45 minutos.
Para aumentar el punto de ebullición del agua, agregue 478 gramos de sal por litro de agua.
Puede esterilizar las piezas de trabajo en el horno. Pero las cubiertas no deben ser de plástico o con gomas elásticas. Vierta 3 centímetros de agua en una bandeja para hornear, coloque los frascos. Cuando el horno se caliente hasta 130 grados, detecte 50 minutos. Este tiempo es suficiente para latas de 0.5 a 0.7 litros.
Inmediatamente después de completar la esterilización, enrolle los frascos o ciérrelos bien con tapas de plástico.
Pasteles en Escabeche con Cereza
Las setas se obtienen en un color muy hermoso. Si pones tales hongos en la mesa festiva, los invitados seguramente se sorprenderán.
Ingredientes
- Un kilogramo de olas;
- 5 hojas de menta;
- Ramita de eneldo;
- 5 pequeñas hojas de laurel;
- 2 dientes de ajo;
- 5 guisantes de pimienta negra;
- 5 yemas de clavo;
- Un vaso de jugo de cereza sin azúcar;
- 20 gramos de azúcar;
- 50 gramos de sal no yodada.
Cómo encurtir tordo con cereza:
Extienda las especias en latas de 200 gramos: menta, eneldo, ajo, pimienta, clavo. Enjuague los estranguladores marinados y colóquelos bien en frascos de especias. Agregue azúcar y sal al jugo de cereza, hierva y vierta los champiñones. Esterilizar, enrollar y enfriar lentamente.
Una receta simple para tres encurtidos para el invierno
Los ingredientes se dan por kilogramo de champiñones. Aumenta dependiendo del número de olas.
Ingredientes
- 1 kilogramo de olas;
- Litro de agua filtrada;
- Laurel - 3 piezas.;
- 10 guisantes de pimienta negra;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5 claveles;
- Una cucharada de sal no yodada;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- Una cucharadita de esencia de vinagre.
Cómo cocinar trampas:
Prepare los champiñones, enjuáguelos bien después de cocinarlos.
Hierve agua para la marinada, agrega todas las especias, sal y azúcar. Hervir durante 3 minutos y agregar vinagre. Retire inmediatamente la marinada del fuego.
Coloque los champiñones con una cuchara ranurada en una marinada, espere a que hierva. Reduzca el fuego al mínimo, cocine por 5 minutos.
Arregle los champiñones en frascos para que la marinada cubra los champiñones y queden unos 7 milímetros en la parte superior del frasco.
Esterilice, enrolle y enfríe girando el cuello hacia abajo. Debe enfriarse lentamente, así que no saque los frascos con agua fría y cúbralos con una manta.
Ajo en escabeche con mostaza
Una receta simple para un kilo y medio de champiñones.
Ingredientes
- 1, 5 kilogramos de olas;
- 0, 5 litros de agua purificada;
- Una cucharada de sal con un tobogán;
- Una cucharada de azúcar;
- Vinagre de manzana - 50 ml;
- Cabeza de ajo;
- Una cucharada de semilla de mostaza blanca sin colina;
- 3 sombrillas de eneldo.
Cómo cocinar deliciosamente trampas en escabeche:
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para tres frascos de medio litro. En cada frasco, ponga un paraguas de eneldo, mostaza y ajo. Coloque las redes de arrastre cocidas y lavadas para que las latas estén bien llenas.
Prepare la marinada: hierva el agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y hierva durante 5 minutos. Luego vierta vinagre de manzana. Retire inmediatamente la marinada del fuego. Verter en frascos y cubrir con tapas.
Esterilice por 45 minutos, luego enrolle y enfríe. De acuerdo con esta receta, puede cerrar los frascos con tapas de plástico y almacenar los hongos en el refrigerador durante 3 meses. Ya no vale la pena. En el refrigerador, limpie solo los champiñones en escabeche completamente enfriados.
