Este toli se conoce desde la época de Rus. Por el tamaño, la saciedad, la apariencia festiva y el sabor muy agradable, el Henry fue apodado el pastel real. A pesar de que la masa estaba rellena, además de pollo, pato, cerdo, cordero o ternera con diferentes aditivos, obtuvo su nombre del relleno clásico: pollo. En un gallinero tradicional, el ingrediente de la carne se complementa con papas o gachas, a menudo trigo sarraceno. ¿Cómo hacer fácil y rápidamente la tarta del rey en casa?
Elige tu receta
Muy a menudo este plato fue preparado para grandes fiestas. Por ejemplo, para los novios para una boda o para invitados en la Trinidad. Kurniks trató de hacer más grande y más grueso, para poder comer una pieza durante mucho tiempo. Después de todo, el pastel debe rellenarse generosamente con pollo.
Para la preparación del kurnik, la masa de mantequilla o tarta de queso es ideal. Un buen pastel está hecho de masa sin levadura, así como de hojaldre y pan dulce. Pero el amasado más rápido de la masa casera para un producto se obtiene sobre la base de kéfir ordinario.
Ingredientes para Kéfir Kéfir
La masa:
- kéfir de cualquier contenido de grasa - 300 ml;
- crema aceite - 200 g;
- harina alta grados - 700-900 g (mientras se toma la masa);
- sal - una gran pizca;
- refresco: media cucharadita.
- Llenado
- pollo sin hueso - 450-500 g;
- papas - 300 g;
- cebolla grande - 1 pc
- crema aceite - 40 g;
- sal, pimienta y condimentos: una pizca.
Opcional:
- huevo - 1 pc.;
- agua potable - 1 cucharada l
Una receta paso a paso para cocinar un kurnik clásico
Una sabrosa olla de pollo puede cocinar incluso un cocinero sin experiencia con la masa. La versión clásica es tan simple que no necesita técnicas especiales para lograr un buen resultado. Primero, debe preparar todos los ingredientes y luego mezclar la base: la masa.
- Vierta el kéfir en un recipiente profundo, vierta el refresco (no necesita extinguirlo, ya que el ingrediente de leche agria lo extinguirá durante el proceso de amasado). Espolvorea con sal y revuelve. Después de 7-10 minutos, cuando el refresco detiene su reacción, vierta la crema de mantequilla derretida en un baño de agua en la mezcla.
- Muy lentamente, en porciones pequeñas, agregue harina al kéfir. Primero revuelva con una cuchara grande. Después de que la masa se haya espesado, colóquela sobre una tabla de madera y amase la masa con las manos, agregando harina. La consistencia de la masa debe ser elástica, pero flexible, no pegajosa. Envuelto en una envoltura de plástico o metido en una bolsa de plástico, envíe la masa a descansar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, puedes hacer el relleno. Dados de carne de pollo cruda. Pelar y picar la cebolla. Sal y agregar condimento. Pela y corta las papas lo más finamente posible para que pueda hornear dentro de la olla de pollo. Combine la carne con cebolla y papas, sal y pimienta nuevamente.
- Es hora de enrollar la masa. Cortar el bulto frío en dos partes iguales. Cubra una parte con celofán y reserve. Estire la segunda parte al tamaño de la fuente para hornear. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal o margarina y espolvoree con harina. Coloque la base del pastel en el molde, levantando los bordes hacia los lados (deben estar altos y sobresalir más allá de la bandeja para hornear).
- Extienda el relleno de manera uniforme sobre la masa. Estire la segunda capa de masa y cúbrala con un pollo. Pellizque los bordes para que se unan y la carne y las verduras no pierdan sus deliciosos jugos. En el centro del pastel cerrado, como en la lechada de cal, haga un agujero redondo (con una caja de fósforos con un dimeter) para que durante la cocción salga vapor adicional y el pastel no se hinche.
- Si lo desea, la masa puede extenderse y cortarse en forma de flores, ramitas y folletos para la superficie del pastel (para ello, debe dejar un pequeño trozo de masa).
- Encienda el horno a una temperatura de 180 ° C. Batir la yema de huevo cruda con agua y engrasar la superficie del gallinero con ella. Hornee el pastel de rey durante 50-60 minutos hasta que esté dorado. 10 minutos antes del final de la cocción, engrase la superficie del producto con los restos de la yema batida con agua. Para hacer el relleno más jugoso, se pueden verter periódicamente 3-4 cucharadas de agua tibia a través del orificio de la tapa a través del orificio de la tapa.
- Sirve a los invitados dividiendo el pastel en porciones.
Pollo y arroz pollo
Ingredientes para el relleno:
- filete de pollo - 500 g;
- cebolla mediana - 3 piezas;
- arroz al vapor (seco) - 1 cucharada;
- caldo (vegetal / pollo) - 1.5 cucharadas;
- huevo - 6 piezas;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra - una pizca;
- el aceite crece - 30 ml;
- La mantequilla es crema. - 40 g.
