Si eres fanático de la cocina picante, te gustará este guiso sudamericano lánguido, dulce y picante con chile picante, maní y chocolate.
Elige tu receta
Necesitarás
- • Muslos de pollo - 8 piezas;
- • Ají - 2 vainas;
- • Cebollas - 2 cabezas;
- • Semillas de alcaravea (molida) - 1 cucharada;
- • Canela - 1.5 cucharaditas;
- • Ajo - 3 dientes;
- • Pasta de pimientos Chepotle - 2 cucharadas soperas;
- • Tomates - 450 g;
- • Pasas de uva - 40 g;
- • Chocolate negro - 25 g;
- • Cebolla roja - 1 cebolla;
- • Lima - 1 pc;
- • aceite de girasol;
- • Crema agria - 170 g;
- • Arroz de grano largo - 600 g;
- • Mantequilla - 10 g;
- • cilantro;
- • ralladura de limón - 40 g;
- • Limón 1 ud.
Manual de instrucciones
1
Retire la piel de los muslos de pollo.
2
Pelar y picar las cebollas en medio aros.
3
Ponga la pimienta en un tazón y agregue suficiente agua hervida para cubrir por completo. Deje Chile en un lugar cálido durante 25 minutos hasta que las vainas se ablanden.
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Al mismo tiempo, calienta el aceite en una sartén, fríe los muslos de pollo hasta que estén dorados. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 6 minutos hasta que se vuelva transparente. Agregue especias y continúe cocinando por otros 3-4 minutos.
5 5
Retire el agua y las entrañas de los pimientos remojados. Ponga Chile en un procesador de alimentos con 4 cucharadas de agua tibia, ajo y pasas. Moler los ingredientes en una pasta y luego poner en un tazón, mezclar con mantequilla de maní, tomates picados y 400 ml de agua tibia.
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Revuelva bien las verduras y envíelas a los muslos de pollo. Cubra la sartén con una tapa y cocine mientras revuelve a fuego lento durante 70 minutos.
7 7
Pon los trozos de pollo en un plato. Usando 2 tenedores, separe la carne de los huesos y deséchelos. Regrese el pollo al guiso, agregue chocolate y continúe cocinando sin tapa durante 30 minutos. Si la salsa parece demasiado espesa, se recomienda agregar un poco más de agua tibia.
8
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones de la bolsa. Al mismo tiempo, coloque la mitad de los aros de cebolla roja en un recipiente aparte, sazone con jugo de limón y sal a su preferencia (sal en el último momento). Sirva el estofado junto con arroz, cebolla en escabeche y jugo de limón.