Los palitos de cangrejo son un producto familiar que se usa activamente en la cocina rusa. Una variedad de opciones de alimentos, una dieta con palitos de cangrejo, sopas con ellos, parece que no hay nada que la gente común no sepa. Sin embargo, de hecho, resulta: en qué consiste ese producto, no todos lo saben.
Elige tu receta
Los palitos de cangrejo son uno de los productos más buscados en las tiendas. Debido a que son nutritivos y nutritivos, puede preparar platos originales e interesantes con ellos, ponerlos en ensaladas, usarlos para hornear y, al mismo tiempo, no son tan caros. Muchos en medio de tal demanda a menudo están interesados en: ¿qué se incluye en este producto?
Historia de la apariencia
La foto de palitos de cangrejo es familiar para todos, decora casi todas las recetas paso a paso de ciertos platos con la adición de este ingrediente. Pero no todos conocen la historia de los palos. Ella, por cierto, es bastante interesante.
Los palitos de cangrejo tienen una rica historia: su tierra natal es Japón, donde comenzaron a producirlos por primera vez. Aparecieron en el contexto de una disminución en la población de cangrejos, un manjar favorito de los ciudadanos del país del sol naciente. Los japoneses usaron la carne de cangrejo en diferentes variaciones y permanecer sin ella fue un desastre para ellos. Todavía se desconoce a quién se le ocurrió la idea de hacer una imitación competente, pero la idea se disparó.
Imita la carne de cangrejo de acero con pescado picado. La utilidad y el valor del producto, por supuesto, fue inferior al cangrejo natural, pero, en general, satisfizo al consumidor final.
Para preparar palitos de cangrejo, se tomó carne de pescado (surimi), se extrajo el exceso de líquido, lo que permitió sujetar mejor la carne y formar costras. Después de que estas barras se congelaran, todo estaba listo para su transporte y uso posterior.
Cuando aparecieron los palitos de cangrejo en Rusia, comenzaron a "trabajar" cuidadosamente con ellos para reducir el costo del producto, comenzaron a agregar tintes, sabores e incluso redujeron ligeramente el porcentaje de materias primas principales (pescado), hasta un 25% contra el 45% utilizado en la receta natural.. A los empresarios les gustó tanto el plato fácil de preparar que hoy tenemos docenas de nombres y tipos de palitos de cangrejo en los estantes.
Composición de palo hoy
Si comprende la composición de los palitos de cangrejo con más detalle, hoy en día tradicionalmente incluyen:
- Surimi: de hecho, es solo carne picada de varias razas de pescado blanco de bajo costo, por ejemplo, merluza, perca, merlán azul, etc., a menudo los palitos se basan en abadejo familiar para muchos rusos.
- Huevo en polvo: contribuye a una cantidad adicional de proteína en el producto
- Almidón: un material que proporciona la flexibilidad de los bastones y ayuda a darles la forma deseada.
- Carragenanos, indicados en el empaque como E410 y E407: están obligados a aumentar de peso, y esto es una ventaja para el fabricante, porque ayuda a reducir el costo del producto; Este elemento generalmente se obtiene de algas, que tienen una alta actividad biológica y protegen contra las úlceras
- Varios tintes y sabores que permiten que los palitos adquieran un color característico "cangrejo"
- El glutamato monosódico es un conocido potenciador del sabor, en Japón incluso se le llama el "quinto sabor" después de dulce, salado y otros
- Aceite vegetal
- Todo tipo de suplementos nutricionales.
Cada fabricante tiene sus propios matices. Por lo tanto, debe leer cuidadosamente el empaque para comprar el producto de la más alta calidad.
Contenido calórico
Cualquier receta requiere un conteo de calorías, especialmente cuando se trata de platos para aquellos que controlan su salud. Entonces, los palitos de cangrejo son un plato bastante ligero, porque 100 gramos del producto contienen solo 100 kcal (calorías). Por lo tanto, 1-2 piezas de tal regalo no dañarán la figura.
Si consideramos el valor nutricional del producto, la proporción de proteínas es de 6 gramos, y la proporción de carbohidratos es de 10 g.
A menudo, debido a tales propiedades dietéticas, incluso se sugiere usar palitos de cangrejo con cualquier restricción dietética. Por ejemplo, incluso puedes hacer un Olivier original con ellos. En lugar de salchichas, se pueden agregar palitos a la ensalada, por lo que inmediatamente se volverá menos pesada y más útil.
Además, la composición de los palitos contiene sustancias como:
- Selenio
- Fósforo
- Magnesio
- Zinc
- Cloro
- Flúor
- Vitamina PP
Y se caracterizan por un bajo contenido de grasas saturadas.
Naturalmente, también hay desventajas, por ejemplo, en dicho producto hay azúcar y sodio. Por lo tanto, debes tener más cuidado.
Una selección de palos de calidad.
Es difícil elegir palitos de cangrejo de alta calidad, a pesar de la variedad. En primer lugar, si introduce este proceso por etapas, debe prestar atención al color del producto: deben ser blancos, uniformes. Un color rojo demasiado intenso indica que se han agregado potenciadores de color, como la curcumina, a las barras. Esto no siempre es malo. Pero puede haber problemas para quienes tienen intolerancia.
También vale la pena observar cómo se comportan los palos después del descongelamiento: deben mantener su integridad y no estar estratificados.
Debe elegir palos en paquetes, y no por peso, porque en este último caso, será difícil verificar la información sobre el fabricante, la fecha de fabricación y otros matices. Naturalmente, es necesario y exhaustivo estudiar la composición indicada en el paquete. Entonces, por ejemplo, si la proteína de soya o el almidón son los primeros en la lista de ingredientes, es mejor no tomar tales palos. Se cree que no debería haber proteína en ellos, en principio, el almidón no puede ser más del 8-10%.