Ensaladas coreanas: recetas con fotos para cocinar fácilmente

Las ensaladas coreanas se cocinan por una vez o para el invierno, los ingredientes son diferentes: champiñones, verduras, carne, pescado, frutas o mariscos. Y la ensalada coreana más famosa es el kimchi.

Elige tu receta

Hay reglas para cocinar ensaladas coreanas en casa. Los productos que requieren tratamiento térmico son hervidos o fritos en aceite y solo luego se mezclan con el aderezo. Y las especias deben contener cilantro y pimiento rojo, pero como complemento, puede agregar hierbas secas, ajo, cúrcuma o jengibre.

El sabor correcto en la ensalada coreana se debe al pimiento rojo. Antes de agregarlo, el pimiento se debe freír en aceite para que pierda su calor y le dé al aceite vegetal el sabor necesario. Hay recetas en las que, en lugar de pimienta, fríen cebollas, las quitan y usan el aceite en una ensalada. También es posible, pero el sabor aún no será el mismo, y es mejor hacerlo con pimienta.

Las verduras para ensaladas coreanas no se fríen por mucho tiempo para que no pierdan sus propiedades nutricionales y beneficiosas. Y la mejor guarnición para ensaladas es el arroz.

El contenido calórico de las ensaladas coreanas es bajo, estos son platos ligeros, y hacerlos en casa es simple. Lo principal es seguir las recetas paso a paso.

Ensalada de kimchi

Ingredientes

• 1, 5 kg de col de Beijing;

• 1 daikon;

• 7 dientes de ajo;

• 8 jalapeños;

• 20 g de jengibre;

• sal al gusto;

• salsa de pescado, cebolla verde y azúcar.

Primero, corte el repollo en trozos grandes, ralle con sal, agregue agua y déjelo por 12 horas, luego enjuague y escurra. Muele el ajo, los jalapeños y el jengibre en una licuadora y agrégalos a la col. Lave el daikon y la cebolla, córtelos en tiras finas, pique la cebolla finamente y añádala al repollo. Mezclar todo

El azúcar y la salsa de pescado agregan al gusto. Antes de comer, la ensalada debe empaparse; pásela en el refrigerador durante 3 días para obtener el sabor correcto.

Zanahorias coreanas

Ingredientes

• 1 kg de zanahorias;

• 1 cucharadita azucar

• 1 cucharadita sales;

• 30 ml de vinagre;

• 100 ml de aceite vegetal;

• 1 cebolla

• 6 dientes de ajo;

• 3 cucharaditas cilantro o cilantro;

• 0.5 cucharadita pimienta negra y roja

Pelar las zanahorias, rallarlas en una pajita delgada y ponerlas en un tazón. Sazone con azúcar y sal, deje por 30 minutos. Después de verter vinagre y dejar por otros 20 minutos.

Fríe el cilantro en aceite vegetal, viértalo en un tazón con zanahorias, cubra el tazón con una servilleta y déjelo por otros 10 minutos.

Pelar la cebolla, cortarla en cubitos pequeños, freírla en aceite vegetal con pimiento rojo. Vierta el aceite en un tazón con zanahorias y retire las cebollas. Agrega pimienta negra.

Pelar el ajo, picarlo finamente o presionarlo y verterlo en la zanahoria. Mezcle bien y deje reposar durante 5-6 horas. Después de eso puedes comer.

Remolacha coreana

Ingredientes

• 1 kg de remolacha;

• 1 cucharadita pimiento rojo

• 1 cucharadita Pimentón

• 1 cucharadita pimienta negra

• 6 dientes de ajo;

• 20 g de cilantro verde;

• 1 cucharadita cilantro y cilantro;

• 1.5 cucharadas vinagre de vino blanco;

• 1.5 cucharadas vinagre de manzana;

• 3 cucharadas aceite de oliva

• 1 cucharada azúcar

Lavar y pelar las remolachas. Vierta agua en la sartén, espere hasta que hierva, agregue remolacha y cocine por 15 minutos. Después de la remolacha, córtela en tiras finas, mejor en un rallador para zanahorias coreanas. Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite de oliva y especias de la lista de ingredientes. Mezcle bien, deje reposar durante 1 hora para insistir y podrá comer.

Berenjena coreana

Ingredientes

• 250 g de berenjenas;

• 150 g de pimiento;

• 1 zanahoria

• 50 g de cebolla;

• 0.5 cucharadita sales;

• 3, 5 cucharaditas aceite de oliva

• 1 cucharada l verdes

• 1 cucharadita salsa de soya;

• 1 cucharadita azucar

• 2 dientes de ajo;

• 0.5 cucharadita jugo de limon

• 0.5 cucharadita cilantro y cilantro;

• 1 cucharada una cucharada de semillas de sésamo.

Cortar y pelar la berenjena. Después de remojar en agua salada durante 10-15 minutos, para aliviarlos del amargor. Puede frotar las piezas con sal y enjuagarlas rápidamente con agua fría, pero debe lavarlas con mucho cuidado. Luego secar las pajitas de berenjena y freír durante unos 15 minutos a fuego medio.

Picar la cebolla, picar el pimiento y la zanahoria en las mismas tiras que la berenjena. Picar las verduras. Y deja todo esto por ahora.

Pelar y picar finamente el ajo, picar las semillas de cilantro y agregarlas al bol con aceite de oliva. El aceite debe ser de 1.5 cucharadas soperas. Será una salsa.

En un tazón, mezcle la berenjena, el pimiento, las zanahorias y las hierbas, sazone con la salsa, mezcle bien, deje en el refrigerador durante 12 horas, para que la ensalada se pueda infundir. Y cuando esté listo, espolvoree con semillas de sésamo.

El vinagre en esta receta se puede reemplazar con jugo de limón. Las berenjenas no se pueden freír, sino hervir, y al deshacerse de la amargura, no se pueden mantener en agua durante mucho tiempo.

Lucioperca coreana

Ingredientes

• 500 g de lucioperca;

• 1 kg de zanahorias;

• 1 cebolla

• 1 cucharada vinagre

• 3 cucharadas aceite vegetal

• 4 dientes de ajo;

• pimiento rojo al gusto.

Pelar la lucioperca de la piel y los huesos, cortar el filete en trozos pequeños, verter vinagre y marinar durante 2 horas.

Durante este tiempo, pelar y picar las zanahorias con pajitas, sal para dar el jugo, dejar actuar durante 2 minutos y luego exprimir este jugo. Cebolla cortada en medio aros.

Escurra el vinagre del pescado, agregue la zanahoria exprimida, la cebolla, el pimiento rojo y el aceite. Exprime el ajo. Mezcle todo esto y déjelo toda la noche en el refrigerador, sirva bien con arroz hervido.

Ensalada Coreana de Pechuga de Pollo

Ingredientes

• 200 g de pollo;

• 250 g de pepinos;

• 20 g de sésamo;

• 100 g de lechuga;

• 1 huevo

• una pizca de sal;

• 45 ml de aceite de oliva;

• 15 g de perejil;

• 40 ml de salsa de soja;

• 10 ml de vinagre;

• una pizca de azúcar;

• 2 dientes de ajo;

• pimiento rojo

Cocine el filete de pollo en agua con sal, enfríe y desarme en fibras. Lave los pepinos y córtelos en tiras.

En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soya con aceite de oliva, agregue vinagre, azúcar y ajo finamente picado. Todo esto es sal, pimienta y mezclar bien. Esta es una estación de servicio. Lave el perejil, pique y agregue al aderezo.

En una ensaladera, mezcle las fibras de pollo con pepinos, vierta el aderezo y póngalo en el refrigerador durante 1 hora.

Durante este tiempo, mezcle el huevo crudo con perejil finamente picado, sal, bata con un batidor y vierta en una sartén caliente. El resultado es un panqueque delgado, debe freirse por ambos lados y, cuando se enfríe, cortar en tiras.

Freír las semillas de sésamo, lavar y secar las hojas de lechuga. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano, encima: ensalada de pollo, que debe decorarse con pajitas de panqueques y semillas de sésamo.

Orejas de cerdo coreanas

Ingredientes

• 2 piezas orejas de cerdo;

• 3 cebollas;

• 300 g de zanahorias;

• 2 dientes de ajo;

• 200 ml de aceite vegetal;

• 1 cucharada vinagre

• 0.5 cucharadita sales;

• 1 cucharadita azucar

• especias secas al gusto.

Cocine las orejas de cerdo en agua salada durante 1, 5 horas, enfríe, córtelas en tiras. Es mejor enfriarse con agua fría para que las orejas no estén pegajosas.

Vierta el aceite en una sartén profunda, caliente, agregue el ajo machacado y las cebollas picadas. Freír bien, luego colar el aceite. Además en la cocina será necesario, y no ajo y cebolla.

Pela los 2 bulbos restantes, pica y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Calienta nuevamente el aceite colado, fríe las zanahorias y las cebollas picadas, agrega las orejas, las especias, el azúcar y la sal. Mezcle todo bien y transfiéralo a otro tazón. Sazonar con ajo finamente picado y dejar en infusión durante 2 horas.

Carne coreana

Ingredientes

• 400 g de carne de res;

• 400 g de papas;

• 180 g de zanahorias;

• una pizca de cilantro molido y azúcar;

• 3 dientes de ajo;

• 110 ml de aceite vegetal;

• 1 litro de agua

• 500 ml de pepinillo encurtido;

• 80 ml de salsa de soja;

• 10 g de sésamo;

• 25 ml de vinagre;

• 0.5 cucharadita sales;

• pimienta roja y negra al gusto.

Pelar las zanahorias, rallar. Mezcle aceite vegetal (30 ml), sal, vinagre y azúcar, vierta las zanahorias con esta mezcla, mezcle y deje actuar durante 25 minutos.

Pele las papas, ralle y vierta agua fría para no oscurecerlas. Vierta la salmuera en la sartén, agregue un litro de agua, deje hervir y sal. Exprima las papas, póngalas en una sartén, cocine por 2 minutos, luego póngalas en un colador.

Cortar la carne en barras finas, sal, pimienta, espolvorear con cilantro y freír. Cuando esté listo, vierta la carne con salsa de soja y sostenga el fuego por otro minuto.

Ponga las papas en una ensaladera, sal, espolvoree con pimienta roja y negra. Pase el ajo por un aglomerado, agréguelo a las papas. Mezcle todo, agregue carne y zanahorias, sazone con aceite vegetal, mezcle nuevamente y espolvoree con semillas de sésamo.

Ensaladas coreanas para el invierno

Las ensaladas coreanas para el invierno se pueden hacer con esterilización y sin ella. Puede esterilizar frascos con tapas o frascos con espacios en blanco adentro, funcionará igual de bien. La esterilización se lleva a cabo en una sartén con agua o en el horno, pero cuando se trabaja con agua hay matices:

• el agua en la sartén debe tener aproximadamente la misma temperatura que la pieza de trabajo en la jarra; de lo contrario, la jarra puede explotar;

• coloque un círculo de madera en el fondo de la sartén o coloque un paño doblado en 5 capas y vierta agua sobre los "hombros" de las latas;

• si los frascos están en blanco, entonces durante la esterilización se cubren con tapas, pero las tapas en sí no se atornillan para que se esterilicen;

• para latas con espacios en blanco, no se debe permitir que hierva agua con fuerza, ya que puede penetrar en las latas.

Los frascos se esterilizan de acuerdo con el esquema: 0.5 L - 15 minutos, 1 L - 25 minutos, 3 L - 35. Y después de la esterilización, los frascos deben retorcerse, invertirse, envolverse en una manta y dejarse enfriar.

Ensalada coreana para el invierno

Ingredientes

• 1 kg de berenjena;

• 250 g de zanahorias;

• 250 g de cebolla;

• 1 pimiento picante;

• 2 dientes de ajo;

• 50 ml de vinagre;

• 4 cucharadas azucar

• 3 cucharadas cucharadas de sal;

• una pizca de pimienta negra;

• 1 cucharadita cilantro

• 50 ml de aceite vegetal.

Corta la berenjena en tiras, sal, insiste una hora para que la amargura las deje. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, poner en un recipiente y verter con agua hirviendo, dejar insistir durante 3 minutos, luego poner un tamiz y verter con agua fría. Pica finamente el pimiento, pica la cebolla en medio aros.

Ponga zanahorias, cebollas, pimientos en un tazón, sal, agregue azúcar, cilantro, ajo y pimienta. Exprime la berenjena, fríe durante 15 minutos y agrégala a las verduras. Vierta el vinagre, mezcle bien y deje reposar durante 5 horas.

Esterilice frascos con tapas o frascos con espacios en blanco.