Durante muchos siglos, los utensilios de cocina de cobre han sido apreciados por los cocineros y amantes de la comida deliciosa y saludable. ¿Por qué los platos de cobre merecían tantos elogios?
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Los utensilios de cobre tienen un conjunto completo de propiedades útiles:
- Alta conductividad térmica. Esta propiedad permite que los utensilios de cobre se calienten de manera uniforme, evitando quemar alimentos. Al mismo tiempo, el tiempo de cocción se reduce en aproximadamente un 30%, y esto, a su vez, le permite ahorrar más vitaminas y nutrientes en el plato terminado.
- Altas propiedades antibacterianas. El cobre es capaz de experimentar una reacción de oxidación con moléculas de oxígeno, lo que tiene un efecto perjudicial sobre E. coli, Salmonella y Staphylococcus aureus, incluso sin el uso de altas temperaturas. Por lo tanto, si usa una tabla para cortar verduras, el cobre mostrará sus propiedades desinfectantes. Esta calidad fue notada por la gente hace muchos años y fue especialmente apreciada en países cálidos: los productos que se dejan en utensilios de cobre pueden permanecer a temperatura ambiente todo el día y no se estropean. Por lo tanto, el uso de utensilios de cobre puede reducir el riesgo de infecciones intestinales.
- El cobre no emite sustancias nocivas, no se presta a la corrosión, es duradero con el cuidado adecuado y puede heredarse. Cuando use utensilios de cobre, debe recordarse que algunos tipos de vegetales se oxidan durante la cocción, para ellos elija utensilios de cobre con una capa interna de estaño o acero inoxidable. Son seguros para la salud y no reaccionan con los productos. El cobre sin recubrimiento es indispensable para preparar platos fríos y agua hirviendo.
- Los utensilios de cobre son muy hermosos y se convertirán en una decoración digna del interior.
¿Cómo cuidar los utensilios de cobre?
Para que los utensilios de cobre duren mucho tiempo y conserven sus propiedades únicas, debe recordar algunas reglas:
- no caliente los platos en estado seco, antes de calentar, primero llene el recipiente con agua, verduras o grasa con aceite;
- No vierta agua hirviendo en un recipiente vacío;
- agregue sal al final de la cocción;
- cuando cocine, use fuego lento y no permita el sobrecalentamiento;
- use solo espátulas y cucharas de madera o silicona, no metal, para no rayar la superficie, el cobre es un material muy blando;
- Para el lavado, use una mezcla de sal y harina o productos especiales sin abrasivos y cloro;
- para que después de lavar los platos no aparezcan manchas, límpielos con una toalla;
- no lave platos de cobre en el lavavajillas.